红烧肉做法详细步骤 特荐做法6篇

做法1：王氏红烧肉

菜谱食材
五花肉 根据个人用量，此处半斤
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块，最好选用肥瘦相连的肉。并于料酒和盐中浸15分钟，入味

  2. 加入少量的油，并将八角，姜片放入

  3. 放入肉块进行煸炒，并加入适量红烧酱油

  4. 加水，没过肉（根据自家锅的密封情况），加适量冰糖和适量料酒。小火煮半个小时以上，使水挥发到适量，达到在肉块上很轻松的插入筷子

  5. 收汁

  6. 加味精，盐（注意前面浸过，不要咸了）。到处，美味出来！

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 酱油 少许 盐 少许 辣椒 两颗 葱姜蒜 少许 猪五花肉 1公斤
做法步骤

  1. 凉水焯肉，撇去浮沫

  2. 温水冲洗

  3. 炒糖色，小火炒，起小泡就可以了

  4. 均匀的裹上糖色

  5. 加入葱姜蒜，酱油，料酒继续翻炒

  6. 加入炖肉调料

  7. 加入开水炖制

  8. 大火烧开，小火炖，再大火收汁

做法3：老爸红烧肉

菜谱食材
盐 三勺 八角 三个 生抽 一炒勺 白糖 3勺【硬币大小的勺】 姜片 5-7片 老抽 一炒勺 食用油 适量 五花肉 两斤半 大葱 1根 花椒粒 两撮
做法步骤

  1. 肉块切大块，稍大一点，炖完会缩

  2. 热锅热油，大火，放白糖，糖变成棕色后放生肉进行翻炒，炒至肉外表变色改小火，不停翻炒不然会粘锅，炒到肥肉往外渗油(看锅底)改大火。

  3. 放酱油，大葱段，姜片，花椒粒，八角，盐。

  4. 倒入高压锅，加水没过肉，水开后盖锅盖，放气阀。炖15-20分钟左右。(爱吃烂一点的肉可以多炖一会儿)

  5. 我家的一般会从炒锅里加点洋芋再炖一炖，这一步可以省略。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 半个 花椒 适量 冰糖 几颗 醋 半勺 盐 1克 油 适量 老抽 半勺 五花肉 1000克 香料 适量
做法步骤

  1. 准备五花肉，最好半肥半瘦。

  2. 将五花肉切块，大小适中。

  3. 准备调料。

  4. 锅中倒入菜籽油，油开后倒入八角、山奈、姜、花椒。

  5. 倒入五花肉

  6. 倒入一勺盐。

  7. 翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。

  8. 倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。

  9. 翻炒入味。

  10. 倒入醋，继续翻炒。

  11. 锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。

  12. 倒入冰糖，收干汁水即可。

  13. 味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。

做法5：不用炒糖色的红烧肉

菜谱食材
清水 适量 葱花 适量 姜片 6片 食用油 25ml 猪五花肉 400g 红烧汁 25ml
做法步骤

  1. 猪五花肉400g洗净擦干，切成两指宽的均等肉块（五花肉建议选三分肥七分瘦，并且肥瘦均匀相间的哦，不要选太过厚的）

  2. 炒锅倒油25ml，开中火烧热，放入姜片6片爆香

  3. 再放入肉块翻炒至颜色微焦（将猪肉内的油脂炒出，可以让猪肉吃起来肥而不腻）

  4. 倒入红烧汁25ml，再倒入清水与肉齐平，搅拌均匀（红烧汁是在酱油的基础上添加了红烧调料的精华，使用红烧汁就不需要再放冰糖炒糖色了哦~）

  5. 盖上盖子，转小火炖煮40分钟，再开盖转大火收汁，翻炒均匀关火

  6. 盛出五花肉装盘，撒上葱花即可享用

做法6：杨氏红烧肉

菜谱食材
姜 6片 料酒 3勺 大料 2个 冰糖 50克 葱 2根 大蒜 8块 盐 2勺 香叶 4片 八角 5个 鸡精 3勺 红辣椒 2个 生抽 3勺 老抽 3勺 五花肉 900g 小葱 5根 陈皮 1块
做法步骤

  1. 加料酒，盐和香料煮肉

  2. 肉煮熟改刀

  3. 猪肉的香料可以继续使用

  4. 白水蛋剥皮

  5. 肉煎好后捞出，用油炒冰糖

  6. 冰糖炒化后下姜片和捞出的香料

  7. 炒好后放入砂锅

  8. 加入大蒜苗，倒进煮肉的汤

  9. 小火慢炖半个小时

  10. 美味出锅啦

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