红烧肉的做法怎么样简单又好吃

做法1：海带红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 5g 花椒 3g 大料 适量 冰糖 10g 酱油 10g 葱 3g 盐 1g 油 5g 生抽 适量 老抽 适量 腐乳汁 5g 新鲜的猪肉 500g
做法步骤

  1. 肉用凉水多煮一会儿

  2. 炒糖要用小火啊，小心

  3. 开始炒肉崩油不要太大火，多炒一会儿，不要炒糊，金黄色，肉会变小，油会被炒出来

  4. 肉炒的差不多了，加入生抽，老抽，料酒，和葱姜

  5. 加料后再炒一下

  6. 加热水没过肉，炖10分钟加海带

  7. 炖了20分钟加的腐乳汁，在炖20分钟

做法2：深夜食堂的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱白 适量 五花肉 1000g 苹果 适量 红米椒 适量 老抽豉油 适量
做法步骤

  1. 肉切厚片，放入冷水锅，水略多，沸腾后再煮两分钟，然后去除浮沫，捞出肉片，汤留下。

  2. 炒锅放油，爆香花椒姜片葱白，再放入蒜和米椒，炒出辣味，再放入肉片，需不停翻炒，以防粘锅。再放入料酒和酱油。炒过后，倒入汤锅，汤锅里倒入肉汤和水，放入蒜苹果冰糖，水开后，转小火，炖40分钟。也可熄火盖上汤锅盖，多焖一会。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 植物油 适量 五花肉 500g 炖肉料 一小袋 红糖或白糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净 切成1.5厘米见方的小块 加一些料酒放锅内焯致颜色发白

  2. 锅内放油 加糖 小火 等糖慢慢融化放肉 使每块肉都沾糖炒两三分钟

  3. 加水 没过所有的肉 放入炖肉料 再放一些料酒 酱油 大火煮熟 在这里说一下 因为水多 刚开始加酱油 颜色会比较淡 煮一会颜色就出来了

  4. 熟了之后看颜色 不够漂亮就再放些生抽 小火收汁

  5. 出锅~\(≧▽≦)/~

做法4：笨笨红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 少许 八角 少许 五花肉 400克 鹌鹑蛋 12个 小葱 少许
做法步骤

  1. 五花肉切两厘米左右的方块

  2. 少许底油五分钟炒香 炒干五花肉

  3. 炒好一定要将油倒出

  4. 准备姜片 花椒 八角 桂皮 香叶 草果（去籽）

  5. 放入锅中炒香调料

  6. 加老抽 上色

  7. 啤酒小半瓶（提味增香 更入味）和清水 淹没过食材

  8. 放葱段 加准备好的鹌鹑蛋（增加胶原蛋白） 至烧开

  9. 烧开后 调味：盐 胡椒粉 鸡精少许 白糖可以多点 煮30-40分钟（注意水不要少干了）

  10. 时间到 把鹌鹑蛋提前夹出垫底 把香料全部夹出齐用

  11. 开锅 中火收汁 5-10分钟

  12. 最后乘出摆盘 撒上葱花即可（葱花个人爱好 有增香解腻的作用）

做法5：红烧肉炖萝卜块

菜谱食材
姜 6片 料酒 十五毫升 葱 1根 油 十五毫升 生抽 三十毫升 白糖 十克 老抽 十五毫升 五花肉 250克 白萝卜 1个
做法步骤

  1. 五花肉切成手指粗细的长条，冷水入锅焯烫去血污，捞出，用温水冲洗掉杂质，控水。油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂，加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。

  2. 油热后下五花肉，中小火慢慢煸炒，逼出五花肉的油脂。

  3. 加姜片去腥增香，继续翻炒片刻。

  4. 加料酒去异味增香，生抽调味提鲜，加白糖提鲜增香，老抽调色。

  5. 生抽调味提鲜。

  6. 白糖提鲜增香。

  7. 老抽上色。

  8. 翻炒上色，现在肉的色，就是出锅时菜品的色，色香味，说的就是菜品的成色，所以，红烧菜首要就是调好色。

  9. 一次性加足水，中间不要添水，否则会影响菜的味道，水的量大约二汤碗半，因为炖煮时间长，所以依照自己食材的量酌情添加水。加入葱段，大火煮滚转小火慢炖四十分钟。

  10. 白萝卜洗净外皮，用淡盐水搓洗赶紧，切成滚刀块，块略微大一点点。

  11. 肉炖的时间到，取出烂葱段，这样成品菜看起来会更清爽。

  12. 加盐调味。

  13. 萝卜块入锅，中火炖十五分钟。

  14. 如果汤汁比较多，最后转中火慢慢收汁，不要过火，以免萝卜口感会发苦。

  15. 出锅前可以撒点香葱碎，没有也可以不加。肉烂香糯，萝卜汤汁饱满，微甜，特别下饭。

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