红烧肉做法详细步骤 做法集锦3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
生抽 适量 白糖 三勺 老抽 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 炒糖色，冷油放糖色，掌握火候产生气泡小火，勺子搅拌以免糊锅，整块红烧肉下锅油炸肉皮，待上色捞出备用

  2. 捞出后切自己喜欢的大小块，放容器内，加老抽生抽耗油腌制十五分钟

  3. 煸炒，少许水，蒙过肉即可，加糖为了上色，大火收汁

  4. 肉盛到碗里头，把沾到锅上的汁加水煮开，用勺子浇到肉上

  5. 加入葱姜搅拌均匀

  6. 然后放在蒸锅里头蒸，大火蒸二十分钟，改小火四十分钟

  7. 出锅，时间有点仓促

做法2：砂锅红烧肉茄子炖土豆

菜谱食材
土豆 150g 大蒜 4瓣 盐 两小勺 香菜 适量 圆茄子 150g 事先做好的红烧肉 50g
做法步骤

  1. 茄子、土豆去皮洗净，与红烧肉一起切小块儿。葱、蒜、香菜切碎。

  2. 红烧肉丁入锅，加入葱，小部分蒜翻炒。

  3. 将茄子、土豆块放入砂锅中，倒入开水没过菜就可以。放入盐，红烧肉的汤汁。

  4. 中火炖30分钟左右，开始收汤再炖10分钟，用炒勺翻煮，将土豆压挤成糊状！关火前放入全部蒜和香菜。

做法3：红烧肉炖蛋

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 一小把 蚝油 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 五花肉切适中的小块，冷水入锅加姜片葱段料酒煮开，撇去浮沫，洗净备用； 鹌鹑蛋煮熟后去皮，表面划两刀备用；

  2. 锅中不用放油，放入五花肉煎至表面微焦，逼出油脂后盛出；

  3. 锅中放入少许油，油热后放入冰糖炒至冰糖融化出糖浆；

  4. 放入五花肉炒出糖色，放葱姜蒜干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒炒香；

  5. 加入一大碗清水，盐、鸡精、一个炖肉料包，水开后改中小火盖上锅盖炖1小时；

  6. 放入鹌鹑蛋继续炖15分钟，大火收汁即可；

  7. 太好吃了

菜谱做法推荐