蒜泥白肉好吃做法 做法集萃6篇

做法1：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 糖 适量 香油 适量 香菜 适量 生抽 适量 五花肉 适量 大葱 适量 米酒 适量 独蒜 适量 辣椒红油 适量 盐少量 适量
做法步骤

  1. 葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和米酒2大勺，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

  2. 蒜用压蒜钳压成泥，与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺混合为味汁

  3. 香菜切段

  4. 五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了

  5. 将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

  6. 再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可

做法2：蒜泥白肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 胡萝卜 一根 大料 少许 葱 一棵 大蒜 5、6瓣 鸡精 少许 白糖 少许 黄瓜 一根 五花肉 适量 米醋 适量 姜汁 少许 自制辣椒油 适量 味极鲜酱油 适量 炒香的花生 少许 炒香的白芝麻 少许 大姜 一块
做法步骤

  1. 五花肉洗净，放到锅里加入足够的水，加入葱段，姜块，花椒，大料，料酒煮开后再煮两三分钟就关火，焖至五花肉熟透。注意哈：煮肉的时候.水要没过猪肉。2焖熟以后将花椒大料捞出后，猪肉依旧放到原汤里浸泡一小时以上

  2. 胡萝卜、黄瓜洗净，黄瓜去掉外皮儿，将黄瓜，胡萝卜稍稍斜刀切长圆片，并将胡萝卜入沸水焯一下。

  3. 将煮好的五花肉切成薄片，在碟子里摆成圆形（我摆了两层）然后先将黄瓜片一个挨一个摆放到盘子上，白肉的外围，再将焯水的胡萝卜片摆放在每两个黄瓜片中间，也是一个挨一个摆好。注意哈，黄瓜 胡萝卜片儿的一部分是压在白肉下面的

  4. 接下来该制作调味汁了（这是我用剩下的调味汁拍的照片）：我用的自制辣椒油本身就是用香油做的，将蒜和去皮儿大姜捣成泥状，加入少许搅碎的炒香的花生碎，加入适量味极鲜酱油，米醋，白糖，鸡精，炒香的芝麻调成调味汁

  5. 将调味汁浇到白肉上浸会儿再吃，味道更好，吃的时候一片白肉一片黄瓜一片胡萝卜片一起放入口中，O(∩_∩)O~慢慢品味吧

做法3：土豪金蒜泥白肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 一块 芝麻 适量 红油 适量 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 准备好材料。用锅盛锅水。把整块五花肉放进水里烧开一会，熄火，把锅盖上，焖十分钟，把肉焖熟。

  2. 等待的期间，可以配料弄好。

  3. 1，蒜头姜等适量，剁成沫放入碗里。放少许糖，盐，十到20g酱油，加入红油（没红油可用辣椒油，花生油代替）。加入煮猪肉的原汤搅拌均匀。酱料制作成功！

  4. 拿出五花肉，切片，摆盘。淋上酱料。土豪金五花肉完成。

做法4：蒜泥白肉

菜谱食材
黄瓜 2根 五花肉 300g 自制调味汁 1份
做法步骤

  1. 1.整条五花肉煮熟，切薄片； 2.黄瓜用刨刀刨出长长的薄片；摆造型； 3.淋调味汁。

  2. 换个角度看看。

做法5：蒜泥白肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 蚝油 1勺 大蒜 几瓣 生抽 2勺 黄瓜 1根 大葱 1根 凉白开 2勺 五花腩 250g 自制红油 3勺 煮肉料 适量 主料 适量 醮汁 适量
做法步骤

  1. 先将五花洗干净，放入锅里，切几片姜，拍几瓣蒜，放些大葱，加少许料酒，大火煮开5分钟，调至中火煮15分钟。

  2. 用筷子戳一下肉，能戳入就可以了，也别太烂了，要没嚼头不好吃，肉爽爽(⊙o⊙)(⊙o⊙)的呀好吖。放凉后放冰箱等冻了才好切薄片。如果你愿意可以多煮些白肉放冰箱里，下次切了就可以吃。家里冰箱有-7度的就最好了，不会切不动。

  3. 先刨黄瓜，卷起来铺在盘子里，再将肉切成片装在盘子里。摆盘自由发挥吧!

  4. 最后在上面淋些汁就大功先成，炒个青菜就开饭。

  5. 汁的做法：蒜和沙姜剁成蓉，把汁的所有材料和一起，凉白开酌情加入，看个人口味。放微波炉里转30秒就成了。

  6. 又吃了一回

  7. 美味！

做法6：红满天蒜泥白肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 十粒 干辣椒 8个 醋 1小勺 糖 小半勺 大蒜 4-6瓣 香油 15g 盐 5g 鸡精 小半勺 生抽 15g 黄瓜 长条的一根 大葱 1/3根 白色部分 白芝麻 2勺
做法步骤

  1. 准备以上食材，最好用带皮猪后腿肉或五花肉吃起来口感更好。

  2. 准备干辣椒8-10个，白芝麻两勺

  3. 将肥瘦相连的肉刮洗干净放入清水中，再放入3节葱段和4片姜片，盖上锅盖，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。

  4. 捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，黄瓜切片和肉同等长短，摆盘。这道菜的第一个难点和要点就是刀工好！所以亲们想做成片薄透明香而不腻的肉，除了有把趁手的好刀外，最最重要的是耐心！你一定可以哦！

  5. 开始准备麻辣调料。这是难点和要点二，想要做出蒜香味麻椒香味扑鼻而来 麻辣调料是关键！下面给亲们仔细一一道来：首先将白芝麻用很小的火干炒，炒到微黄有香味即可出锅

  6. 炒好的白芝麻倒入碗中备用

  7. 非常少的油，微火倒入干辣椒不停翻炒5、6分钟，干辣椒变的脆硬、颜色略微变深以后起锅装盘。火一定要很小否则一下锅辣椒就糊了

  8. 干辣椒晾凉后用搅拌机打碎，干辣椒面和白芝麻的比例：1:1

  9. 将油烧热，开始冒青烟关火，热油放置1分钟左右倒入辣椒面里。油的分量高于碗底辣椒面2-3厘米

  10. 用小勺搅拌

  11. 大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀

  12. 将调料均匀淋在肉上

  13. 还带着热气的蒜泥白肉好吃到哭！

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