鱼香肉丝具体做法 做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 50g 蒜 50g 胡萝卜 100g 糖 100g 盐 1勺 青椒 100g 木耳 100g 番茄酱 适量 瘦肉丝 250g
做法步骤

  1. 把瘦肉丝放入碗面，加入盐和淀粉，料酒

  2. 胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳掰小块

  3. 把姜和蒜切小块，倒入五成热的油锅内翻炒，倒入肉丝加适量水，倒入青椒丝，胡萝卜丝，木耳

  4. 放盐，加白糖，最后放入番茄酱

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜丝 一份 肉丝 一盘 笋丝 一份 木耳丝 一份
做法步骤

  1. 猪里脊肉，切成丝

  2. 腌猪肉丝：放盐，一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙淀粉水，拌匀腌猪肉

  3. 配料，切丝。笋丝花花用到是清水罐头装的笋丝，切得比较均匀，冲洗干净就可以用了，很方便，用新鲜笋的，拿开水焯一下。木耳也有干木耳丝，备一点，用时泡开就行。姜蒜葱白切末

  4. 碗汁，就是炒时放进去最后调味的佐料汁。淀粉用水调开

  5. 白砂糖一勺

  6. 陈醋一勺，糖醋比例，要是1：1。味精，鸡精调味，搅拌均匀

  7. 先将配料炒熟盛出来

  8. 多放点油，烧到5成热，将肉丝放入炒开。

  9. 炒断生就取出来沥油备用

  10. 锅中放油，炒香葱姜蒜末

  11. 转小火，放入一大勺切碎的郫县豆瓣酱（花花一般会事先将买回来的豆瓣酱放在搅拌机中搅碎，这样入菜不会有辣椒皮，辣椒籽，影响口感），除了豆瓣酱，一般还需要放入一勺泡海椒碎，花花这里买不到，所以省略了。有海椒的放一勺味道更正宗。

  12. 翻炒，炒出红油

  13. 转大火，将肉丝放入略翻炒，再将调好的碗汁放入，快速翻炒均匀。因为豆瓣酱很咸，肉也是腌过的，所以不用再放盐了，可以尝下味，不够的可以放一点点盐。

  14. 最后放入配菜，翻炒均匀就行。

  15. 成品。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
盐 适量 木耳 适量 胡萝卜丝 一根 青椒丝 按自己吃辣的轻重放 猪里肌 一块切丝 鱼香肉丝料 一袋
做法步骤

  1. 把肉切丝、放点玉米淀粉抓匀待用、

  2. 把胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳切小块

  3. 把鱼香肉丝料按说明、用小碗拿水拌匀，待用

  4. 先炒肉丝、炒八、九分熟时候、放上青椒、胡萝卜、木耳、放一勺半盐翻炒2分钟、放上余香肉丝的料翻炒1分钟、就可以出锅了。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 青椒 2个 水淀粉 少许 白糖 适量 里脊肉 200克 木耳 适量 蒜苔 200克 山西陈醋 适量
做法步骤

  1. 主料切丝备用，里脊肉丝用蛋清和淀粉加少许盐拌匀。

  2. 肉丝炒熟后盛盘备用，热油放葱沫，加入豆瓣酱炒至深红色，然后把菜放入锅内，加入陈醋，出锅时放事先炒好的肉丝，加入糖和水淀粉即可！

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 腌制 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 腌制 葱末 腌制 蒜末 腌制 淀粉 汤汁 白糖 汤汁 猪里脊肉 适量 老抽 腌制 黑木耳 适量 水 汤汁 食盐 腌制 剁椒 腌制 香麻油 可有可无
做法步骤

  1. 里脊切丝，腌制

  2. 木耳泡发切丝

  3. 胡萝卜切丝

  4. 调汁 起锅烧油，将腌制好的肉翻炒七分熟 放入木耳丝，胡萝卜丝 翻炒均匀加郫县豆瓣酱适量

  5. 炒熟出锅

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