烧茄子的做法 最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
土豆 1个 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 长茄子 3个 味极鲜 适量 青椒或者红椒 1个
做法步骤

  1. 把长茄子切三段，每一段切八条。土豆削皮切块。用水淀粉抓匀放入油锅炸一遍

  2. 看茄子炸软就可以捞出来了，炸土豆的时候可以用筷子扎一下就知道 熟没熟。炸完茄子和土豆 再把猪肉丝爆一下锅，猪肉丝备用装盘

  3. 葱姜切丝，锅里倒油放葱姜丝爆香后，倒入茄子土豆翻炒几下，把准备好的水淀粉，酱油、味极鲜、糖、盐、香油。放入锅里收汁 最后把红辣椒、蒜末放进去 即可

  4. 出锅的时候把炸好的肉丝和剩下的蒜末 放在上面 好了，可以享用了

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1个 鸡精 少许 生抽 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 2个 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，蒜切末，葱切碎，西红柿切块，辣椒切条

  2. 在茄子里撒适量盐，拌均匀，腌制10分钟

  3. 沥干腌出的水份，撒适量玉米淀粉拌均匀

  4. 锅中放适量油，将茄子放入翻炒至表面微黄盛出

  5. 锅中留底油，放入蒜末，葱花翻炒，放入番茄酱，西红柿煸炒出红油

  6. 加少许水，倒入茄子翻炒，加入生抽，盐，青椒翻炒

  7. 最后加入少许鸡精提味，翻炒均匀即可

做法3：烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 青椒 1个 生抽 一勺 干淀粉 少许 白糖 半勺 食盐 半勺 甜面酱 少许 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切块，热锅凉油炸透备用。 青椒切块，大蒜切末备用。 生抽食盐白糖淀粉加少量水调成碗汁备用。

  2. 锅内少许底油，放入甜面酱和一半蒜末爆香。 放入茄子青椒翻炒，最后倒入碗汁和剩余蒜末继续翻炒。 就这么简单，一盘美味烧茄子成了！

做法4：微波少油版红烧茄子

菜谱食材
冰糖 少许 盐 可放可不放 青椒 2个 水淀粉 适量 茄子 5只 陈醋 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，放在碗里进微波炉，最大火力，微波3分钟！

  2. 葱姜蒜切好备用，起油锅，爆香葱姜蒜。这时候微波应该也差不多了，取出茄子，直接入锅里翻炒！

  3. 翻炒几下后，就可以加调料了！味极鲜，陈醋，冰糖。加入适量开水闷煮入味！

  4. 最后起锅，讲究的话可以勾芡，看自己喜好！喜欢的话加的麻油更有味道！

  5. 快手菜！适合回家现烧现吃！

做法5：西红柿烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 白糖 适量 西红柿 适量 长茄子 适量 柿子椒 适量
做法步骤

  1. 西红柿切块，柿子椒掰成块

  2. 长茄子切滚刀块，放盐纂出水，放入油锅剪纸金黄，取出备用

  3. 做料汁：酱油，白糖，盐，味精，姜末，淀粉兑水备好

  4. 蒜末备好

  5. 热油炒蒜末出香味放入料汁至粘稠了放入茄子柿子椒西红柿一起翻炒，料汁都沾均匀就马上出锅，保证西红柿的鲜红和柿子椒的翠绿，和新鲜的口感

  6. 成品

做法6：红烧茄子

菜谱食材
香菜适量 适量 老抽生抽适量 适量
做法步骤

  1. 茄瓜2个，切条放盐泡2次

  2. 准备蒜末，姜末，青辣椒，香菜，豆瓣酱1勺

  3. 热锅爆香蒜姜未

  4. 放入茄子翻炒

  5. 加适量水盖焖5分钟

  6. 茄子软后加入豆瓣酱，适量老抽生抽

  7. 最后加入香菜

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