烧茄子的家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 青椒 2个 淀粉 适量 西红柿 1个 面粉 适量 茄子 1个 食盐 适量
做法步骤

  1. 把茄子去皮，切片，差不多要有1厘米的厚度;西红柿切片，青椒切菱形

  2. 用淀粉和面粉弄一些面糊，切好的茄片蘸上面糊

  3. 炒锅加油，多加一些，把蘸好面糊的茄子入锅炸

  4. 这是炸好的样子，金黄有木有

  5. 把炸茄片的油倒出，锅内留一点，分别加入青椒，酱油，炸好的茄片，西红柿，食盐，翻炒一下，出锅的时候加入蒜末。味道好好

做法2：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 3粒 酱油 适量 糖 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 八角 1粒 香菜 4颗 茄子 1条 大葱 适量 耗油 适量 甜面酱 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮 切成两片连刀型的数片（像是炸茄夹）

  2. 再将其都切成手指般粗细的长块

  3. 热锅凉油 注意 多放一些油 因为茄子比较吃油哦！然后煸炒茄子 直到软烂

  4. 将葱姜蒜切末 干辣椒切断 热锅凉油 将八角 干辣椒先放入锅中煸炒 直到有香味 然后放入葱姜蒜 再翻炒出香味 放入刚刚煸炒至软烂的茄子 小火 放入甜面酱 酱油 耗油 白糖 盐 翻炒 关火后再放入一些生蒜末 以及香菜末 就可以出锅啦！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
茄子 1条
做法步骤

  1. 茄子洗净斜切。

  2. 锅烧热，倒油。放入茄子（油要没过茄子）这一步很关键，茄子的香味和颜色都在这一步。

  3. 用筷子插茄子，很轻松插进去，说明茄子软了。关火，把茄子捞起来，放一边。（要把茄子里的油滤干，不滤干，油太多过剩浪费）

  4. 开火，放入蒜头炒香。倒入茄子，翻炒。放1勺豆瓣酱，翻炒。再倒入很少的盐巴和鸡精。（记住这次盐巴和鸡精放极少，因为只是再调点味。也可以根据个人口味看是否放）起锅

做法4：番茄烧茄子土豆

菜谱食材
蒜 适量 土豆 1个 糖 1勺 葱 适量 蚝油 半勺 清水 适量 盐 1小勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 老抽 一点点 辣椒 1根 番茄 2个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子、土豆，去皮，切滚刀块，可以适当小一些

  2. 土豆用热水煮一下，8成熟；茄子用裹上淀粉

  3. 辣椒，番茄，葱，蒜切好备用，酱汁调好备用

  4. 适量油，8分热时，放辣椒进去过油，捞出后，油处于高温时（高温茄子不容易吸油），放茄子进去炸，炸至金黄，捞出，用筷子把黏在一起的分开；再把土豆放进去炸，炸至微干后；把茄子放进去再炸一遍，土豆茄子一起捞出

  5. 将多余的油倒出，将葱蒜番茄翻炒，再倒入已过油的辣椒，然后倒入调好的酱汁，冒泡时，倒入土豆茄子，翻炒一阵，大火收汁

做法5：红烧茄子

菜谱食材
味精 2.5克 大蒜 1瓣 盐 1克 青椒 2个 生抽 半勺 老抽 半勺 茄子 1.5个 小米辣 2个 红椒 1个
做法步骤

  1. 把食材洗干净待用

  2. 把茄子和青椒红椒切好待用

  3. 锅中烧油100摄氏度将茄子炸金黄捞出

  4. 锅中烧油，倒入青椒红椒翻炒爆香，加入茄子翻炒，加入盐、味精、老抽、生抽，炒至入味即可出锅

  5. 将炒好的茄子装盘

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