水煮鱼怎么做好吃又营养 做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 姜片 适量 黑胡椒 适量 蒜粒 适量 米酒 适量 辣椒圈 适量 大豆芽 适量
做法步骤

  1. 准备姜片、蒜粒

  2. 准备好大豆芽、辣椒粒、香菜段

  3. 鱼块切好洗净，放入油、姜片、生粉、糖、盐、黑胡椒、料酒、米酒腌制10-20分钟即可

  4. 热锅放油、拍两粒蒜头、放入红油豆瓣酱、辣椒酱炒几秒钟，倒入水

  5. 放入水后搅拌酱料，让其充分散开

  6. 放入大豆芽、鱼块大火滚5~8分钟即可关火（如果是鱼片2~5分钟即可，要视乎鱼片的厚薄）

  7. 另起锅，热锅放油、放入干辣椒粒、新鲜辣椒粒翻炒2秒关火

  8. 将鱼块大豆芽装盘、并加汤至鱼块的四分之一处，放入蒜粒、香菜，再将刚刚的辣椒油淋上去既可（大豆芽先放底铺好）

做法2：简易版水煮鱼

菜谱食材
香菜 适量 葱姜蒜 适量 草鱼 适量 黄豆芽 适量 水煮鱼调料一包 适量
做法步骤

  1. 草鱼洗净，片出鱼肉，剃去鱼骨，因为我也是第一次，所以不怎么漂亮

  2. 把鱼肉斜着片成片

  3. 把鱼肉放调料包里的腌肉包腌好，我又单独放了一些料酒去腥

  4. 热油爆香葱姜蒜，小火把调料包里的酱包炒出红油，放入鱼骨翻炒，然后加入适量水，煮一会儿，最后放入腌好的鱼肉，用筷子轻轻拨散，煮两分钟倒入豆芽上面（因为着急所以炒的这段没拍照）

  5. 豆芽是提前烫好过凉水的

  6. 把调料包里的辣椒麻椒包均匀撒在鱼肉上，另起锅热油，冒烟后淋在辣椒上就好了，最后撒上香菜即可

做法3：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 适量
做法步骤

  1. 0

  2. 1

  3. 3

  4. 4

  5. 5

  6. 6

  7. 。。

做法4：家常水煮鱼

菜谱食材
蒜 50g 鸡蛋清 一个 料酒 适量 花椒 5g 葱 一棵 淀粉 30g 干红辣椒 一把 豆瓣酱 50g 白砂糖 适量 莲藕 一节 生菜 30g 生姜 一块 食盐 适量 草鱼 2斤 豆芽 500g
做法步骤

  1. 鱼肉片加盐、生粉、鸡蛋清、料酒和淀粉腌好，鱼头鱼骨加适量盐和淀粉腌好。 热锅下油，放入姜葱蒜花椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油，加入开水，煮约三分钟，放入鱼头鱼骨，加盖煮。 这时可以焯豆芽跟莲藕了，另起一个锅，水煮开后放入豆芽莲藕焯水，捞出备用。

  2. 鱼头鱼骨煮约三分钟就可以捞出放入盆中，开大火放入鱼片，待汤汁再次煮开就可以关火了，连汤一起倒入盆里，摆上葱花与香菜。再烧热油，放入花椒，煸香，将热油淋在香菜上，美味的水煮鱼就做好了。

  3. 很有食欲吧～

做法5：简易水煮鱼

菜谱食材
姜 少许 蒜 适量 胡椒粉 适量 花椒 少量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 看口味 蛋清 少许 白糖 少许 黄豆 100g 鱼片 1kg
做法步骤

  1. 鱼片用盐、蛋清、胡椒粉腌制30分钟；

  2. 泡涨的黄豆油炸备用；

  3. 将干辣椒、花椒切碎，有炸黄豆的油炒脆备用；

  4. 姜蒜沫油锅小火爆香，加入豆瓣酱、白糖，加水小火熬10分钟；

  5. 先煮鱼头，5分钟后放入鱼片，煮熟后关火加味精装盘，加入备用的黄豆、干辣椒等。

做法6：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1小块 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 1把 大蒜 半头 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 2勺 油 适量 生抽 2勺 麻椒 1把 油菜 1颗 豆芽 1碗 火锅料 1块 白鲢鱼 三斤半 湿红辣椒绿辣椒 3根
做法步骤

  1. 麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用

  2. 剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制

  3. 鱼肉剔除出来，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制

  4. 锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味

  5. 开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸

  6. 倒入豆芽，油菜，断生，再捞出

  7. 再分别放入剔除好的鱼骨，和鱼肉，煮开

  8. 捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆

  9. 找个空盆，底层铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加汤，放蒜末，姜末，切好的麻椒和干辣椒，炸油，浇在上面，最后放香菜点缀，出货，真的超级好吃！

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