红烧肉的制作方法和步骤 优选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
五花肉 2斤 小白菜 2颗
做法步骤

  1. 飞水

  2. 用冰水降温切成小块

  3. 用油熬冰糖，加入小块五花肉翻炒，便其糖色均匀，再放入生姜片，大蒜、八角、生抽、老抽、醋、盐翻炒

  4. 加热水漫过五花肉

  5. 烧开后小火慢炖1小时，用小白菜开水焯后置下配色，小葱配色！成功！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 洗干净

  2. 切方块

  3. 加点盐，料酒腌制十五分钟（米酒，黄酒都行）

  4. 白水烧开，抄水至变色即可。

  5. 油，一点冰糖，看个人口味。

  6. 大火爆炒，可以多炒一会儿。放盐

  7. 焦黄即可。

  8. 加入花椒，八角，生姜，大蒜翻炒

  9. 加水漫过肉，加生抽入味，老抽看情况，要加也不要太多。

  10. 收汁之后放蒜叶，鸡精，蚝油

  11. 结束

做法3：冬笋红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 10ml 冰糖 20g 酱油 20ml 葱 1条 五花肉 300g 冬笋 200g 炖肉料 半包
做法步骤

  1. 五花肉切一厘米见方小块，加料酒煮出血沫，加冬笋片煮5分钟，捞出。

  2. 热锅放油，加冰糖小火炒糖色。

  3. 下肉肉加料酒炒一会儿，再下冬笋翻炒。

  4. 加葱姜 酱油继续炒，多炒一会儿出出油。

  5. 加热水放炖肉料包，大火烧开，中火加盖炖半小时，大火收汁。

  6. 流口水～米饭预备～

做法4：家庭版红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 7片 五花肉 400克 耗油 适量 陈皮 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 葱切断，姜切片

  2. 五花肉用刀把皮刮刮，洗净切小块，倒入料酒腌制十几分钟

  3. 起锅烧油，下冰糖小火炒糖色

  4. 放入猪肉翻炒至变色，加入桂皮八角葱段姜片翻炒

  5. 加入没过食材的水大火烧开，倒入老抽生抽耗油，加少许料酒转中火炖煮五十分钟

  6. 收汁装盘，开动吧

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