溜肥肠的做法精选做法5篇

做法1：溜肥肠

菜谱食材

姜适量蒜适量醋适量葱适量香油适量盐适量青椒 2个淀粉适量油适量生抽适量酸菜适量甜椒 1个肥肠 260g

做法步骤

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块；
酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大；
处理过的肥肠，切成小段；
小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；
植物油烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香；
放入酸菜，翻炒出香味；
放入肥肠，用大火继续翻炒；
放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1-2分钟；
倒入第四步调的料汁，快速翻炒；
调入适量鸡精；
关火，翻炒均匀，出锅。

做法2：溜肥肠

菜谱食材

胡萝卜适量食用油适量黄瓜适量葱姜适量肥肠 300克

做法步骤

买回来的熟肥肠，我又加工了一下，水里放入料酒，葱姜和大料煮肥肠20分钟。捞出，切成小段。
切好葱姜蒜，切好配菜，本来应该用到青椒和辣椒的，因为没有，所以没放入。
用生抽，盐，白糖，料酒，玉米淀粉和适量水兑成碗汁备用。
锅内放油炒香葱姜，倒入配菜，翻炒均匀。
倒入肥肠，翻炒均匀。
倒入碗汁，翻炒均匀。
出锅。
成品。

做法3：溜肥肠

菜谱食材

料酒适量郫县豆瓣酱一勺盐适量鸡精适量白糖适量红萝卜半根洋葱半个蒜薹六七根葱蒜适量卤肥肠半斤

做法步骤

买卤好的非常，切段儿。
准备配菜:蒜薹，洋葱，红萝卜。
油热，放葱蒜炒香。
倒入肥肠煸炒。
待肥肠表皮起泡，变黄。
放一勺郫县豆瓣酱。
焯匀，出红汁儿。
倒入配菜翻炒。
加入料酒，蚝油，白糖，鸡精，调味儿。
盛盘儿。

做法4：溜肥肠

菜谱食材

姜 1片蒜 3瓣醋二分之一勺葱 1根盐四分之一勺生抽二分之一勺白糖 1平勺尖椒 2个卤肥肠半斤

做法步骤

准备食材，肥肠我买的卤好的。
将卤好的肥肠放入锅中，放入料酒：1勺、花椒：20粒、八角：2个、姜：2片。水开后，继续煮1分钟去腥。
小葱：1根、姜：1片、蒜：3瓣，都切碎备用。
尖椒洗净切三角块备用
将煮好的肥肠捞出切小块备用。
锅中放入底油，将切碎的葱姜蒜放入锅中爆香，
放入切好的肥肠继续翻炒，翻拌均匀。
放入切好的尖椒继续翻炒，尖椒软一点后，放入生抽：二分之一勺、醋：二分之一勺、盐：四分之一勺、白糖：1平勺。翻拌均匀即可。
装盘开吃。

做法5：年菜溜肥肠

菜谱食材

料酒适量淀粉适量生抽适量老抽适量葱姜蒜适量尖椒 2个卤料包 1个大肠头 3根

做法步骤

猪大肠表面分别加盐和面粉搓洗。
再将猪大肠翻面继续加盐和面粉搓洗干净并摘除多余的油脂。
最后洗干净焯水加一个卤料包、老抽、生抽、料酒、盐煮45分钟。用筷子能扎透就好了。
取一根熟大肠切菱形块。
尖椒切菱形块焯水备用。
准备葱姜蒜。
油锅烧热下大肠煸炒出水分。
下葱姜蒜炒出香味。
加生抽继续翻炒。
下入尖椒淋入料酒。
淀粉勾芡。
出锅盛盘撒上蒜末。

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