馒头的制作方法和配料 推荐做法5篇

做法1：苦瓜馒头

菜谱食材
白糖 适量（依个人口味调整） 苦瓜 半个 小麦面粉 适量 安琪酵母粉 适量
做法步骤

  1. 苦瓜洗净切片，榨成汁。

  2. 加入小麦粉、糖、酵母和匀。

  3. 和好面后用保鲜膜盖好，醒20分钟。

  4. 造型上锅蒸。

  5. 出锅。

做法2：南瓜小馒头

做法步骤

  1. 南瓜隔水蒸，用勺子搅成泥

  2. 面粉加适量发酵粉，白糖搅匀

  3. 南瓜泥倒入面粉搅拌

  4. 揉成面团，进烤箱发酵

  5. 发酵完成，拿出揉面

  6. 面揉好，放一边再发一会

  7. 做成条状，切小块

  8. 擀成长条型

  9. 卷起

  10. 花卷小馒头成型

  11. 上过，再发几分钟，开火蒸

  12. 出锅！漂亮小馒头

做法3：能量早餐之馒头布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 20g 牛奶 100ml 淡奶油 15ml 黄油 30g 坚果 适量 蔓越莓干 适量 小馒头 3个
做法步骤

  1. 馒头切片入烤箱170度烤10分钟至金黄，这样烤过的馒头最后成品出来更香口感更好。

  2. 牛奶和淡奶油混合备用。

  3. 加入白砂糖隔水加热至糖融化。糖的量看自己的口味增减，我不嗜甜所以放的比较少。

  4. 黄油隔水加热至融化。

  5. 将烤好的馒头两面刷上黄油摆进烤碗里。

  6. 鸡蛋打散和牛奶液混合过筛倒进烤碗，浸没馒头片。

  7. 撒上蔓越莓和坚果碎，我手头只有巴旦木片就只放了这个，如果要放核桃请先把核桃烤香。

  8. 烤箱180度预热烤30—35分钟即可。最后几分钟要注意看着点以防烤糊，我没注意看烤的有点过>_>

  9. 烤过了>_<

做法4：红豆馒头

菜谱食材
红豆 适量 糖 适量 面粉 300 酵母 适量 花生 适量 小米 适量 莓果干 160克
做法步骤

  1. 莓果干和板栗碎放在盆，均匀搅拌在一起

  2. 小米，花生，红豆，锅里放水，大火烧开调小火煮半小时以上

  3. 煮好的米，红豆，花生，倒到装板栗碎的盆里

  4. 加粉，发酵粉，和面

  5. 和好的面的地方发酵几个小时

  6. 发酵好的面揉一揉，再继续发酵半小时

  7. 二次发酵后，切成小挤子，揉成圆形，凉水上锅水开后蒸半小时就可以了，喜欢吃甜的，可以放糖。

做法5：波点螺纹双色刀切馒头

菜谱食材
鲜牛奶 140克 馒头自发粉 220克 大麦苗粉 2克
做法步骤

  1. 材料准备好：易小焙北方馒头自发粉，鲜牛奶，大麦苗粉；馒头自发粉不限品牌，鲜牛奶可用清水代替，大麦苗粉可用抹茶粉、草莓粉等代替；

  2. 220克馒头自发粉称重入盆；

  3. 倒入鲜牛奶，面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一样，可逐量加入，看面团状态来增减；先用筷子搅拌成絮状；

  4. 用手揉成无干粉的面团；

  5. 将面团一分为二，一份为150克，另一份为200克；

  6. 将面团稍用力按压搓揉约8分钟，可根据力度来调整时间，直到面团表面光滑，内部细腻；另一个面团要用盆扣住，防止面团水分蒸发而变干；

  7. 来做个对比：左边是未揉充分的面团，不平整且颜色发黄；右边是揉好的面团，光滑细腻洁白；

  8. 将揉好的面团用盆扣住，另一个面团摊开，将大麦苗粉和少许凉水倒在上面；

  9. 用步骤6的方法按压搓揉约8分钟，面团光滑细腻；将大麦苗面团分成150克和50克两个；

  10. 将白面团擀成长约35CM，宽约15CM的长方形面片，厚度约2毫米；

  11. 将大麦苗面团也擀成同样大小薄厚的面片；

  12. 白面片在下，用喷壶喷少许水，再铺上大麦苗面片；有了水的粘合，面片很贴合；

  13. 从上向下卷成卷；轻轻搓圆，封口朝下；表皮上的气泡可用牙签扎破；

  14. 将小面团先搓成细长条，长度比双色面卷的长度略短一点，擀成长片后就能达到面卷的长度了；为防止过长，可斜着擀压，面皮的宽度以能覆盖住面卷表面就成；上面可用裱花嘴刻出大小不一的圆洞，也可用其它图案代替；

  15. 用小喷壶在双色面卷上喷水，将装饰面皮轻轻揭起，盖在面卷上，轻轻抚摸按压以使面皮贴合得更牢固；

  16. 用利刀切掉两端不规整的面卷，再切割成6等份；切的时候要注意，不要按压切割，要像拉锯一样的切，可保持切面是平整不变瘪的；

  17. 剩下的边角料重新揉成光滑的面团，擀长条，卷成卷；

  18. 蒸盘中铺上蒸垫，将馒头生坯码放在上面，彼此间留出膨胀空间；放蒸箱中自然发酵20-30分钟，体积是原来的1.5倍大小；

  19. 馒头生坯直接入蒸箱中，冷水加热，100度，20分钟；如果用蒸锅也是这个时间；

  20. 蒸好后先不要急着出锅，焖5分钟再取出，表面光滑平整。

  21. 波点螺纹双色刀切馒头，一次发酵，松软香甜！

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