水煮肉片的做法大全 做法集锦4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 少许 花椒 少许 葱 少量 鸡蛋 适量 淀粉 少量 里脊肉 500克左右 郫县豆瓣 少许 大白菜 半斤
做法步骤

  1. 将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；

  2. 将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；

  3. 在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；

  4. 等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；

  5. 倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；

  6. 在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 里脊肉 适量 小油菜 适量 油盐 适量 豆芽菜 适量 娃娃菜 适量 老干妈辣椒酱 适量 五香面 适量 葱姜蒜切末备用 适量 辣椒切末 适量 花椒压碎 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片加鸡蛋、油盐、味极鲜、五香面、腌制15分钟。

  2. 各种蔬菜洗净水烧开，将蔬菜汆烫熟后放碗中备用。

  3. 重新弄水烧开将腌制好的里脊肉片展开放锅中汆烫熟后捞出放汆好的菜上面，汆肉汤留用。

  4. 开始炒酱，油热后放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒爆炒，最后放入老干妈，会糊锅，加刚才汆肉的汤炒出红油即可，倒在肉的上面就好了！（再倒酱料以前在碗里加汆肉的汤不要莫过肉就好）

  5. 搅动后的样子！

  6. 全家人一扫而光！哈哈好有成就感！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
土豆 1个 瘦肉 300g 金针菇 200g 白菜 4片 莴笋 1条 千张 1块 湖南椒 2个
做法步骤

  1. 肉切片

  2. 配菜切好备用

  3. 辅助调料备好，生姜大蒜末，2根湖南椒切节

  4. 腌制瘦肉，到货料酒，生抽，盐，大蒜生姜末少许，生粉，豆瓣酱一小勺，腌制十分钟

  5. 锅里烧油炸生姜大蒜末爆香

  6. 放花椒粒和一大勺豆瓣酱，小火炒出红油

  7. 加生抽，料酒小火炒

  8. 锅里加入适量水煮沸，放入胡椒粉，孜然粉

  9. 先放不容易熟和入味久一点配菜，土豆，莴笋，豆皮，白菜根

  10. 再放金针菇

  11. 煮熟后放白菜叶

  12. 把煮熟的配菜捞起来装碗

  13. 煮过配菜的汤继续烫肉

  14. 把腌制好的肉放入锅里煮熟，瘦肉很容易熟，时间久了肉就老了，煮沸一分钟即可捞起来装碗

  15. 肉先捞起来铺在配菜上面，汤最后倒入碗里

  16. 前面我留了点生姜大蒜末，现在放入肉上面，再放一点粗辣椒粉，我的辣椒粉老家带的，

  17. 锅里放油，放入几粒花椒粒和湖南椒节炸香，爆香后连同油一起淋入辣椒粉上面，这声音听着就香，最后淋上一点香油，一盆水煮肉片香喷喷的上桌了，这个肉片特别嫩。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 两片 蒜 5-6瓣 鸡蛋清 1个 胡椒粉 适量 料酒 一勺 花椒 10多粒 干辣椒 个人喜好（我放了五个） 葱 1根 蚝油 一勺 盐 少许 芹菜 三四根 淀粉 两勺 生抽 一勺 白糖 少许 猪里脊肉 400克 金针菇 一小把 白菜 半颗（小）也可用娃娃菜 油菜 四五颗 豆芽 是灵魂，但是太匆忙没买到 火锅底料 一勺 俾县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 白菜撕成碎块，芹菜切好，油菜洗干净，焯水洗净后锅内放少油，炒一下就盛出，摆到碗底

  2. 金针菇撕成小条，丸子随意切两刀，蔬菜炒好后，将金针菇也炒熟铺碗底

  3. 猪里脊肉要切成薄片，不好切的话可以放到冰箱冷冻一会，会好切不少

  4. 放入蛋清，盐、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉，然后用发财的小手抓匀，腌制15分钟左右

  5. 腌制肉期间准备配料，提前准备好，防止开火时候慌乱

  6. 葱姜蒜切好，干辣椒切段，倒入适量花椒，我还添了几个麻椒，尝尝啥感觉

  7. 起锅烧油，先放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味再放入葱姜蒜，炒香

  8. 倒入芹菜段和俾县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后添水煮开

  9. 开锅放丸子，一块块将腌制好的肉片放入锅内，慢慢划开，开锅两分钟左右，肉片就熟了，出锅倒入铺好菜的碗中

  10. 最后放点蒜末，葱花，辣椒，用滚烫的热油浇一下，就完成了

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