水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
少许
花椒
少许
葱
少量
鸡蛋
适量
淀粉
少量
里脊肉
500克左右
郫县豆瓣
少许
大白菜
半斤

水煮肉片做法步骤

1
将里脊肉切薄片，加入淀粉、料酒、盐、酱油、一个鸡蛋的蛋清，拌匀，腌制10－20钟待用；
2
将锅中加入清水烧开，将青菜放入水中抄一下，捞起放在碗中摆好待用；
3
在锅中加入油，油微热后换小火，放入花椒，有了花椒的香味后再加入干辣椒、姜末，翻炒几下后放入郫县豆瓣（两勺半），翻炒有了豆瓣香味后加清水（两小碗）；
4
等到锅中的汤滚后，将肉片滑入锅中，用筷子搅开，大概煮3－4分钟；
5
倒入铺有青菜的碗中，然后洒上适量的花椒、红辣椒面、葱和蒜；
6
在锅中烧热一些油，将热油浇到上面。

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