水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
两片
蒜
5-6瓣
鸡蛋清
1个
胡椒粉
适量
料酒
一勺
花椒
10多粒
干辣椒
个人喜好（我放了五个）
葱
1根
蚝油
一勺
盐
少许
芹菜
三四根
淀粉
两勺
生抽
一勺
白糖
少许
猪里脊肉
400克
金针菇
一小把
白菜
半颗（小）也可用娃娃菜
油菜
四五颗
豆芽
是灵魂，但是太匆忙没买到
火锅底料
一勺
俾县豆瓣酱
一勺

水煮肉片做法步骤

1
白菜撕成碎块，芹菜切好，油菜洗干净，焯水洗净后锅内放少油，炒一下就盛出，摆到碗底
2
金针菇撕成小条，丸子随意切两刀，蔬菜炒好后，将金针菇也炒熟铺碗底
3
猪里脊肉要切成薄片，不好切的话可以放到冰箱冷冻一会，会好切不少
4
放入蛋清，盐、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒、淀粉，然后用发财的小手抓匀，腌制15分钟左右
5
腌制肉期间准备配料，提前准备好，防止开火时候慌乱
6
葱姜蒜切好，干辣椒切段，倒入适量花椒，我还添了几个麻椒，尝尝啥感觉
7
起锅烧油，先放入辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味再放入葱姜蒜，炒香
8
倒入芹菜段和俾县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油后添水煮开
9
开锅放丸子，一块块将腌制好的肉片放入锅内，慢慢划开，开锅两分钟左右，肉片就熟了，出锅倒入铺好菜的碗中
10
最后放点蒜末，葱花，辣椒，用滚烫的热油浇一下，就完成了

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