回锅肉的做法 做法集锦5篇

做法1：酱爆回锅肉

菜谱食材
姜 1小个 蒜 两小个 料酒 1小勺 胡萝卜 1-2根 豆瓣酱 1勺半 五花肉 350g 根据人数而定 青红辣椒 根据个人喜好而定
做法步骤

  1. 先烧开水把肉煮到半熟捞出切薄片

  2. 把青红椒切大片 胡萝卜切片 姜蒜切片 装盘备用

  3. 加适量油 将肉片下锅炒至金黄出油 加入姜蒜片炒出香味 再加豆瓣酱和料酒 混合炒香后 加入辣椒和胡萝卜片一起炒3分钟左右

  4. 放上味精 起锅装盘 一份香喷喷的回锅肉就出炉咯

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
花椒 20粒 葱 1棵 大蒜 1个 盐 2g 青椒 2个 五花肉 400g 蒜苗 2棵 郫县豆瓣 一小勺 大茴 2个
做法步骤

  1. 先把葱姜蒜辣椒切好。五花肉用热水煮好放凉切片。

  2. 锅里加少许油，把五花肉爆炒透。

  3. 把爆炒好的肉放一边，接着放入葱姜蒜辣椒，豆瓣酱千万不要忘记了。

  4. 完美呈现给大家。忘记拍做好的菜了。凑合看吧。

做法3：鲜笋回锅肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 一丢丢 蚝油 1勺 五花肉 约250克 蒜片 适量 小米辣 适量 尖椒 1根 鲜笋 1根 青蒜梗 2颗
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅，加八角，姜片，花椒，煮成肉方。

  2. 肉方晾凉切片，配菜改刀备用。

  3. 锅里入油，比平时炒菜少一些，把肉片煎至两面金黄。

  4. 加入除蒜苗外的所有配菜，两勺豆瓣酱，少许糖，料酒，蚝油翻炒。

  5. 出锅前加入蒜苗段。

  6. 装盘～～～

做法4：回锅肉简易版

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 盐 一些 白砂糖 一些 生抽 一勺 辣椒 5个 五花肉 500克 洋葱 半个 耗油 一勺
做法步骤

  1. 1、五花肉中火煮十五分钟，放入一勺料酒

  2. 2、将五花肉、辣椒、洋葱切好

  3. 3、热锅放油，放入五花肉煎焦一点，继续放入洋葱翻炒一会，再放辣椒炒会，然后再放一勺生抽、一勺耗油翻炒会，最后放入盐和糖。打完收工！

做法5：不加一滴油的回锅肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1小把 土豆 2个 胡萝卜 1根 干辣椒 3个 盐 几十粒 生抽 1勺 蒜瓣 20几粒 老抽 1勺 生姜 1块 香葱 十几段 带皮五花肉 1块 小米辣 3个
做法步骤

  1. 带皮五花肉煮起，放花椒，姜，葱，盐，料酒一起煮开后转中火30分钟。

  2. 切葱段，蒜拍碎，小米辣，干辣椒备用

  3. 土豆，胡萝卜洗净去皮，切片泡盐水备用

  4. 捞出煮好的五花肉，洗净，切片备用

  5. 锅底不放油，中火热锅，放入切好的五花肉片和鲜花椒干煸，煸至两面微黄出油后，先放入胡萝卜翻炒，后再放入土豆片。

  6. 加入生抽，老抽，耗油各一勺翻炒均匀

  7. 加入30毫升纯净水，大火收汁

  8. 能吃辣的可劲儿加辣椒，不吃辣椒忽略此步骤。出锅前加入香葱和拍碎的蒜瓣，以及香菜等等，最后撒十几粒盐粒儿，产转出锅。

  9. 开动吧

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