鱼香肉丝做法 精选推荐做法6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝 加入淀粉 生抽 料酒

  2. 生姜丝 辣椒粒 蒜粒

  3. 胡萝卜青椒 香菇 木耳 切成丝

  4. 先把肉丝炒熟盘出

  5. 鱼香肉丝调料包调成汁 ps；有些咸（下次还是自调）

  6. 热油 炒蒜姜辣椒粒 放入香菇 胡萝卜 青椒 木耳丝（先炒不好熟的）再放入肉丝 和调料汁 即可

做法2：鱼香肉丝好吃的三个秘诀

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 酱油 1汤匙 葱 15g 香醋 1汤匙 猪肉 300g 油 适量 水淀粉 2汤匙 干淀粉 1小勺 白糖 1.5汤匙 木耳 50g 食盐 0.5小勺 泡椒 50g 冬笋 30g 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

  2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。

  3. 冬笋和黑木耳切丝。

  4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。

  5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

  6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。

  7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。

  8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。

  9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 青椒 一个 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 里脊切丝，打入一个鸡蛋，一勺淀粉

  2. 搅拌均匀。腌十分钟

  3. 青菜切丝

  4. 姜蒜，调味汁-生抽:老抽:白醋:淀粉:水=2:1:1:1:4

  5. 油热放入姜蒜，干辣椒爆香。

  6. 放入炒熟

  7. 放青菜翻炒均匀

  8. 倒入调味汁翻炒，加盐，加一勺糖。

  9. 出锅。

  10. 色香味俱全。简单好吃易做。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 剁椒 一汤匙 茭白 一小颗 肉丝 250g 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 肉丝洗净，放少许盐，用手抓匀。

  2. 淀粉和少许水调匀倒入肉丝碗，抓匀。加入一汤匙油拌好待用。

  3. 木耳提前泡好，与茭白、胡萝卜都切丝备用。

  4. 准备两碗汁料:1.醋、生抽、料酒、白糖、芝麻油、水，调和备用。2.淀粉、水调和备用。

  5. 锅烧热，倒入凉油，不要等油热就倒入肉丝快速翻炒（油热肉丝粘锅）至变色盛出备用。

  6. 热油放入葱蒜和剁椒炝锅。

  7. 倒入蔬菜炒约一分钟。

  8. 倒入肉丝一起翻炒。

  9. 倒入料汁1，继续翻炒。

  10. 慢慢倒入水淀粉，一边倒一边炒，直至粘稠度合适，不必全倒进去。

  11. 出锅。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 5g 胡萝卜 50g 花生油 5g 蒜末 5g 淀粉 5g 生抽 5g 里脊肉 200g 黑木耳 50g 食盐 少许 姜丝 5g 红醋 5g 茭白 100g 红剁椒 15g
做法步骤

  1. 准备原材料

  2. 食材改刀

  3. 肉丝放少许淀粉、料酒、生抽研制一下

  4. 茭白丝、胡萝卜丝、木耳丝焯水

  5. 蒜末姜末加剁椒大火爆香

  6. 倒入肉丝快速划散

  7. 肉丝变色加入焯水的蔬菜丝

  8. 翻炒后加入由淀粉 生抽 料酒 红醋 少许盐调制而成的味汁

  9. 翻炒均匀

  10. 出锅咯

  11. 成品

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 醋 四汤匙 糖 三汤匙 香菜 适量 水淀粉 五汤匙 生抽 二汤匙 郫县豆瓣 适量 干木耳 一把 猪里脊 200g 蒜蓉辣酱 适量 玉米油 适量 唐菜 6颗
做法步骤

  1. 猪里脊切丝，加入腌肉料拌匀。

  2. 干木耳泡发后切丝

  3. 切丝

  4. 一二三四五的料汁，我家一般的鱼香菜都这么调

  5. 锅内加油，比平时炒菜的量稍多一些，因为要把肉丝滑熟。

  6. 待肉丝变色后盛出，避免烹饪过老

  7. 郫县豆瓣和蒜蓉辣酱1:1的比例超出红油

  8. 这个状态就可以了。

  9. 放入木耳和胡萝卜翻炒

  10. 加入唐菜炒

  11. 加入肉丝和料汁翻炒

  12. 至汤汁浓稠，撒香菜。

  13. 一盘好吃下饭有营养的家常菜就做好了。

  14. 挑食的小朋友把青菜都吃了，妈妈是不是很开心呢

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