宫保鸡丁的简单做法 推荐做法4篇

做法1：宫保鸡丁盖饭

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 黄瓜 1根 大葱 1颗 米饭 2碗 腰果 适量 花生 适量 鸡腿 1个 宫保鸡丁酱 1包
做法步骤

  1. 准备材料。鸡腿去骨切丁，用适量盐、料酒、生抽和淀粉腌制十分钟。胡萝卜和黄瓜去皮切丁。葱切丁。花生和腰果入锅炒熟备用～

  2. 热锅倒入油，将葱花倒入锅中煸出香味，将腌好的鸡肉倒入锅中翻炒～

  3. 将胡萝卜倒入锅中，加一勺热水略煮直到断生～

  4. 将黄瓜丁倒入锅中翻炒～

  5. 将宫保鸡丁酱料倒入锅中，拌匀～

  6. 加入两三勺热水，水刚没过菜就行～

  7. 大火收汁后，倒入熟的花生粒和腰果粒～

  8. 搅拌均匀即可关火出锅～

  9. 准备米饭，将菜倒入盘中～

做法2：老少皆宜的五彩宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半根 糖 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 半根 花生米 一小把 耗油 适量 鸡胸肉 200克 彩椒 2段 大葱白 半根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切2厘米见方的丁，放适量盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟以上。

  2. 锅里放一点点油，取一小把生花生米，以最小火翻炒花生米至花生衣爆裂变色，关火盛出花生米。

  3. 花生米晾凉后，用手搓去花生衣。

  4. 准备好红黄彩椒、黄瓜、胡萝卜，切丁

  5. 切好的菜丁

  6. 锅里入油，中小火，油温6成热左右下腌好的鸡丁，用漏勺滑动，2分钟左右，鸡丁松散分离状态时，捞出备用，余温放入胡萝卜丁迅速捞出备用。

  7. 另起一平底炒锅，放少许油，放入葱段、胡萝卜丁、彩椒和黄瓜丁小火翻炒至熟。

  8. 放入鸡丁，大火继续快速翻炒。

  9. 加入用生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的调料，迅速翻炒，收汁，最后加入花生米，颠均匀出锅。

  10. 未添加任何辣味，外面裹着一层油亮的汁，看着让人流口水，鸡肉鲜嫩，菜丁清脆，非常适合小孩子和老人，您也来试试吧！

做法3：师爷的老式宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 8个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 半个 玉米淀粉 1勺 生粉 1勺 老抽 适量 胡椒 适量 黄酒 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 花生 200克 鸡腿 2只
做法步骤

  1. 鸡腿2个去皮去骨，切块

  2. 加盐，胡椒粉，黄酒，蛋清拌匀！

  3. 加葱姜水，打入鸡肉，抓匀，提香!

  4. 加老抽一点点提色，用手抓匀，加玉米淀粉，拌匀！最后芝麻油封肉，腌制15分钟以上!

  5. 炸花生，最后先去皮再炸，我忘了，炸完去皮的好麻烦!

  6. 大蒜，姜，酱油，黄酒，糖，醋!酱油:黄酒:糖:醋=2:2:1:1

  7. 再加水淀粉

  8. 加葱，拌匀！

  9. 热锅冷油，热锅，倒大量油，5成热

  10. 划入鸡肉，划拉1分钟到2分钟，油要宽!捞起备用！

  11. 花椒油小火炒辣椒，炒香，大概1分钟

  12. 加入葱，姜，蒜。炒香小火！

  13. 转大火倒入鸡肉爆炒!

  14. 倒入调好的汁水，爆炒收汁

  15. 最后加入炸好的花生，淋芝麻油出锅!

  16. 装盘!

  17. 香，嫩，酥!

做法4：没有花生的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 葱 1根 清水 2勺 花椒粉 适量 盐 1勺 鸡精 适量 淀粉 1勺 生抽 2勺 玉米淀粉 1勺 老抽 1/2勺 黄瓜 1/2根 五香粉 适量 姜丝 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 准备一块鸡胸肉

  2. 切成小粒

  3. 倒入料酒，淀粉，酱油，白胡椒粉 腌制10分钟

  4. 胡萝卜切成小粒

  5. 黄瓜切成小粒

  6. 小葱切碎

  7. 热锅凉油炒香葱花

  8. 倒入鸡丁炒熟

  9. 最后倒入黄瓜和胡萝卜，翻炒一会儿后加入适量盐，鸡精调味

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