宫保鸡丁的家常做法 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 蒜末 适量 麻油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 2根 鸡腿 2只 郫县辣酱 适量 熟花生 一小盘
做法步骤

  1. 鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘；

  2. 鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；

  3. 热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；

  4. 入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；

  5. 淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；

  6. 立即出锅装盘，就可以吃了。

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 大葱 适量 鸡脯肉 适量 二锅头 适量 红黄彩椒 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉，红黄彩椒，黄瓜切丁，葱，干红辣椒切段，蒜，姜切末，酱油，二锅头，白糖，淀粉，味精，香醋，盐，熟油炒花生米。

  2. 鸡脯肉放淀粉，酱油，二锅头，盐抓匀，放油拌匀腌10分钟。

  3. 碗汁，放淀粉，酱油，醋，白糖，盐，味精，清水调一个碗汁备用。

  4. 热锅凉油，放鸡脯肉煸炒。

  5. 放葱，姜，蒜，干红辣椒。

  6. 放彩椒，黄瓜丁。

  7. 放碗汁炒匀，放花生米。

  8. 炒匀即可。

  9. 出锅了。

做法3：正宗川辣宫保鸡丁

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1茶匙 干辣椒 适量 大蒜 4瓣 香醋 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 鸡汤 适量 食盐 适量 黄酒 适量 鸡全腿 1只 葱白段 适量 熟花生米 1把 小磨麻油 适量 二荆条或鲜红辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡全腿洗净去骨，靠近腿关节处和边缘处的皮下脂肪较厚，建议舍弃。鸡腿肉切丁，用一只鸡蛋清加黄酒、食盐、白糖拌匀。

  2. 干淀粉抓进鸡腿肉中，放几片生姜片，腌制20分钟左右。

  3. 黄酒、老抽、白砂糖及鸡汤适量，调匀成汁，备用。

  4. 葱白段改斜刀切片，二荆条或鲜红辣椒切段，熟的干花生米去红衣，置于一旁备用。

  5. 先起一锅下油，待油冒烟后将捡精姜片的鸡腿肉划炒断生。再另至热锅热油，将葱片、二荆条（红辣椒）、干辣椒炝香。随后放入一茶匙豆瓣酱和事先备好的大蒜末，翻炒均匀。

  6. 把调味汁和适量水淀粉倒进锅中，和配料一起翻炒。

  7. 鸡腿肉下锅，翻炒至酱汁完全裹住鸡肉。

  8. 调入少量香醋。

  9. 和入花生米，翻炒片刻滴入少量香油。即可出锅。

做法4：家常宫保鸡丁

菜谱食材
鸡胸脯肉 300g
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切块，可以稍微比饭店大些，好夹起来，用料酒、盐、姜末腌制15分钟以上。

  2. 接下来时间准备：一根黄瓜切块，和鸡块大小一样、红辣椒切碎、切几片姜、花椒适量、花生米适量。

  3. 用淀粉、盐、酱油、醋料酒调汁备用。

  4. 1.锅中倒入适量油先将鸡块炒出盛入碗中备用。2.锅中倒入适量油爆香葱段、辣椒、姜片。3.接着倒入黄瓜炒1分钟左右时间。4.接着倒入鸡块，花生米翻炒。5.将调配好的汁倒入锅中快速翻炒并盛出。

做法5：麻辣鲜香的宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 5粒 胡萝卜 1根 盐 适量 青椒 3个 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 老抽 1勺 黄瓜 1根 鸡胸肉 2块 朝天椒 5个 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 上述食材洗净备用。

  2. 鸡胸肉切成1.5厘米左右的小丁，加料酒淀粉生抽腌制十五分钟。

  3. 配菜都切成小丁，蒜切片备用。

  4. 起锅烧油，油热倒入姜蒜鸡胸肉翻炒，炒至鸡胸肉变色盛出备用。

  5. 锅中再次烧油倒入胡萝卜翻炒，再依次放入黄瓜鸡胸肉继续翻炒。

  6. 白糖一勺生抽两勺老抽一勺料酒两勺调成汁倒入锅中，煮一会儿收汁。

  7. 放青红椒，味精适量，大火收汁。

  8. 出锅装盘，家里没有花生米了有点遗憾，宫保鸡丁的灵魂之一就是花生米了，不过尝了尝今天的也还不错。

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