手撕鸡

手撕鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

现杀果园鸡
1只

手撕鸡做法步骤

1
杀鸡时让鸡贩帮留血和内脏，去毛并砍成2半。回家后鸡身体抹点盐腌一会，吃饭前放点葱在鸡肚子里上锅蒸15~20分钟(3斤以内的鸡)，蒸好拿出来凉着。
2
取一个可以直接加热的碗，用蒜粒、花椒、姜丝、葱白(红辣椒)和油一起中小火爆出味，然后花椒选出来丢了。
3
带手套撕鸡肉，加孜然、黑胡椒粉、米醋和蒸鱼豉油(其他像芝麻、花生米、黄瓜丝可以随意加入)，拌好。
4
剩下的鸡架加水煮出味，下入鸡血、鸡内脏，煮出一锅鲜香的汤。

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