怎样做辣子鸡丁 做法集萃6篇

做法1：辣子鸡丁

1. 把鸡腿切丁后用清水洗一遍去血水

2. 清洗干净后放入盐，老抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌半小时左右

3. 趁鸡丁腌制的过程中准备好配料，辣椒，花椒，五香叶，八角，白芝麻

4. 忘记拍照了，直接文字表达，锅中倒入油烧热放入腌制好的鸡丁炸至变熟捞出，把多余的油倒出来，留一点底油，烧热后小火

5. 出锅啦！成品图

做法2：辣子鸡丁

1. 鸡腿切丁.腌制（盐.糖.料酒.鸡精）10钟

2. 鸡丁过油.炸微黄.

3. 喜欢辣的朋友可以多放辣椒段.辣椒段.麻椒煸炒.出香味.放葱.姜丝.蒜片.鸡丁下锅.调味.

做法3：辣子鸡丁

1. 鸡腿剔骨

2. 切大块丁(鸡肉过水就会收缩变小，所以尽量切大块)

3. 鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁

4. 洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀。

5. 放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉。

6. 起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出

7. 切葱，蒜，辣椒段，多放一些。

8. 小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香。

9. 炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

10. 把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精。

11. 翻炒均匀，出锅。

做法4：辣子鸡丁

1. 准备好食材，将鸡腿肉切小丁。国内稍多放一些油，将鸡肉炸至金黄色后取出备用。

2. 锅内多放一些油，将鸡肉炸至金黄色捞出备用。

3. 准备好调料。

4. 热锅放油，陆续加入花椒、大料、干辣椒和葱花。

5. 然后倒入之前炸好的鸡肉翻炒加入酱油和盐，2分钟即可。

6. 出锅，配上米饭享用吧！

做法5：辣子鸡丁

1. 辣椒和红黄彩椒切丁，鸡胸肉切小块后加蛋清，盐，胡椒粉，葱花，姜丝，玉米淀粉抓匀腌10分钟

2. 下宽油，油温七成热下鸡胸肉，小火慢炸，炸到表面微黄就可以捞出

3. 留少许底油，加一勺豆瓣酱炒香，加入生抽，下入辣椒丁，加温开水后再下鸡丁

4. 水开后加糖，爱吃甜口的可以多加点

5. 准备水淀粉，分两次加入

6. 翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了

7. 微辣微甜，鸡胸肉软嫩，配米饭刚刚好

做法6：辣子鸡丁

1. 鸡腿洗净去骨

2. 切成小块

3. 放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右

4. 姜蒜切成小粒，八角分小瓣

5. 干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用

6. 锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

7. 锅中留余油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放干辣椒，炒至辣椒变色放入鸡丁。

8. 翻炒均匀后，放入盐，鸡精调味，最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

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