辣子鸡丁的家常做法简单 做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
干红辣椒 100g 花生米 1把 鸡肉 1000g 二荆条 500g
做法步骤

  1. 将买回来的鸡肉切丁，洗净后加入姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、盐腌制一小时。

  2. 然后挑出各种香料，炒锅备油，熟后将鸡肉倒入锅中翻炒，20分钟左右，鸡肉快熟了，外面已经金黄，锅底有点粘，然后放一把花生米（多少可以看个人喜好）。继续翻炒差不多10分钟，花生米已经炸裂开了，证明熟了。

  3. 倒入备好的青辣椒段，不断翻炒至青辣椒焉掉

  4. 加入干红辣椒，由于我没买到新鲜的红辣椒所以用干辣椒代替，干辣椒容易熟所以放的迟。继续翻炒差不多了放一把白芝麻翻炒，然后放点香菜可以出锅了

  5. 出锅装盘

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 五片 蒜 五瓣 花椒 一勺 葱 五段 辣椒 7枚 鸡大腿肉 350 鸡粉调味料 一勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉剔骨

  2. 准备其他配料，鸡腿肉切块，并用鸡粉抓匀

  3. 肉下锅煸香

  4. 煸出油之后略微翻炒一下

  5. 放入葱姜花椒及辣椒

  6. 放入葱花，装盘完成

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 胡椒粉 2勺 料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 花生油 适量 盐 少许 豆豉 适量 老抽 2勺 大葱 一小段 鸡腿 2个 香辣酥 一袋
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切小块，加入盐，料酒，胡椒粉腌制半小时后，锅里放多油，没过鸡肉，炸至微黄，捞出沥油，锅里余少量油，加入花椒炸香，然后干辣椒，豆豉，葱花，蒜片炒香，加入炸好的鸡肉，加入少许老抽上色，最后倒入香辣酥拌匀即可。

  2. 出锅，好吃停不下嘴。

做法5：孜然辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3g 料酒 一大勺 花椒 适量 糖 一小勺 大蒜 两瓣 盐 少许 鸡精 一小勺 生抽 一大勺 老抽 大半勺 大葱 一段 孜然粉 一小勺勺 红椒 一个 干辣椒末 一勺（根据自己喜好） 孜然粒 两小勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉改刀切小块，清洗干净。我买的现成的鸡腿肉，没有皮，有点失望。

  2. 沥干水分后在鸡肉里加入盐，糖，鸡精各一小勺，料酒一大勺，红薯淀粉两大勺。生抽一大勺，老抽大半勺，抓拌均匀腌渍一会。

  3. 准备大葱，辣椒末，孜然粒，花椒，姜蒜备用

  4. 油热倒入腌渍好的鸡肉，炸片刻后捞出，油温升高后再复炸一次

  5. 锅里留底油炒香之前准备好的调料

  6. 最后再倒入炸好的鸡肉，翻炒下就可以出锅啦

  7. 今天吃的简单，配一碗自己做的炸酱浇头的面，吃的也还算舒服

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