宫爆鸡丁的做法家庭做法 特荐做法3篇

做法1：宫爆鸡丁

菜谱食材
蒜 1瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 郫县豆瓣酱 1大勺 酱油 3勺 醋 1勺半 葱 1棵 淀粉 10g 白糖 6g 黄瓜 1/2根 鸡脯肉 1块 炒熟花生米 60g
做法步骤

  1. 第一步：将鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜切丁（鸡脯肉买来先放冰箱里冻一下会更好切）花生米炒熟

  2. 第二步：调酱汁：将准备好的酱油，醋，料酒，白糖，淀粉，葱花，蒜末放在一个碗里搅拌均匀（这里可以适量加入一些水）

  3. 第三部：锅里倒入少许食用油，将准备好的鸡肉丁炒至七成熟盛出备用

  4. 第四步：将葱花，豆瓣酱放入刚炒肉剩下的油中爆出红油

  5. 第四步：紧接着把胡萝卜丁倒入翻炒

  6. 第六步，待胡萝卜丁炒至七成熟时，把鸡丁，黄瓜丁倒入，再把准备好的酱汁倒入继续翻炒

  7. 第七步：待快熟时倒入炒熟的花生米，大火收汁

  8. 第八步：华丽出场～

做法2：宫爆鸡丁

菜谱食材
料酒 15ml 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 15ml 蚝油 15ml 盐 少量 白砂糖 3小勺 生抽 15ml 老抽 10ml 黄瓜 1根 花生 适量 鸡胸脯 1块 生姜大蒜 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，黄瓜鸡胸脯切丁，将鸡胸脯加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉抓匀，腌制15分钟

  2. 花生米冷油入锅，小火炸至微变关火，用余热再炸一会儿捞出，这样水分榨干了比较脆也不会糊

  3. 油烧热，将鸡胸脯刚刚炒熟就盛起，这样不会变老

  4. 生姜大蒜、干辣椒段、花椒（可以磨成粉之后放，以免吃的时候要挑出来）爆香

  5. 放入黄瓜、花生米炒一会儿，料酒、生抽、老抽、醋、蚝油、糖调成汁倒入，加入鸡胸脯肉，放一点点盐调味，大火收汁即可

做法3：宫爆鸡丁

菜谱食材
酱油 1小勺 大蒜 3瓣 花椒粉 适量 盐 1小勺 淀粉 3勺 油 适量 黑胡椒粉 适量 鸡胸肉 一块 青红辣椒 适量 姜块 适量 蒜白 2根
做法步骤

  1. 鸡脯肉切小块，加盐，料酒黑胡椒粉，花椒粉，酱油腌制！可以加姜切片一起！

  2. 配菜洗干净切好备用！

  3. 入锅前加入生粉抓匀！

  4. 热油爆鸡丁，变色后炒个一两分钟装起备用！（另备小半碗水加入生粉备用,也可以不用！)

  5. 洗锅，烧油，小火爆姜蒜爆香！开火炒胡萝卜，胡萝卜变色到黄瓜翻炒几下加入辣椒！蒜白，少许盐！，（鸡肉盐刚好就可以不用放）

  6. 倒入鸡肉炒两分钟即可，(可以尝下味道够不够)如果备有生粉水搅拌勾芡！

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