麻婆豆腐家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 水 适量 北豆腐 一块 青花椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放锅里，添水没过豆腐，适当晃一晃锅，使豆腐均匀散布，大火烧开，两分钟，关火，捞出。提前准备个盆，里面放好凉水，把豆腐泡入。

  2. 锅中倒入适量油，小火烧到3成热，加入辣椒面，迅速晃下锅子，关火。比较辣，给我呛的感冒的鼻子都通气了，哈哈

  3. 加入6粒青花椒，开小火炸出香味，捞出扔掉，加一勺半豆瓣酱，一勺糖，两勺盐，翻炒均匀，加入泡凉的豆腐，注意捞出来和放进去的动作哦，要轻柔。豆腐太容易碎啦。用铲子推几下，让豆腐基本沾到料，添水，刚好没过豆腐。大火煮开。

  4. 水煮到少一些的时候，调入一勺酱油。用铲子推开。

  5. 收收汤，然后调入水淀粉，推动两下，关火。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 少许 花椒 10粒 糖 少许 淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 1块 米醋 几滴 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切块。

  2. 锅中水开放点盐煮几分钟。

  3. 蒜剁末，郫县豆瓣剁碎。确保豆瓣颗粒不大以免影响味道发挥。

  4. 干锅放花椒小火炒香，别糊了。

  5. 用擀面杖擀碎。

  6. 锅中倒入油下郫县豆瓣煸出红油。

  7. 放入蒜末翻炒。

  8. 倒入适量热水。

  9. 加料酒、少许糖、生抽，尝尝味道毕竟郫县豆瓣很咸了。

  10. 倒入豆腐煮几分钟。

  11. 调点薄薄的湿淀粉。

  12. 倒几点醋，俗称锅边醋，很提味的。

  13. 最后撒上花椒面出锅。

  14. 出锅后随个人喜好点缀香葱、香菜、芝麻什么的。

  15. 成品图

  16. 成品图

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1调羹 大蒜 3瓣 姜片 3片 葱段 5段 嫩豆腐 500g
做法步骤

  1. 葱姜蒜和豆瓣酱一起放锅里炒出香味、红油

  2. 嫩豆腐切成小块，开水过一下，放入锅内一起翻炒，慢些翻，保持豆腐块的形状。

  3. 放少许淀粉勾芡，起锅。

  4. 花椒放在炒锅内，用小火炒一下，擀碎成面儿，放在豆腐上，即成。如果怕麻，就买现成的花椒粉，不是很麻。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
北豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成菱形好入味 焯水加盐 后捞出

  2. 油泼辣椒面 葱碎 蒜泥 生姜丝 干辣椒碎

  3. 热油 下蒜泥 生姜丝 放郫县豆瓣酱 油泼辣椒面 放豆腐 ；（半碗水 加盐 糖 酱油）倒入即可

  4. 最后加水淀粉 加葱碎

  5. 完成

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 各一勺(调羹) 味精 一小勺 葱 适量 花椒粉 一勺 盐 一小勺 蒜末 适量 豆瓣酱 一勺(炒菜勺) 水淀粉 一勺(炒菜勺) 嫩豆腐 根据个人食量
做法步骤

  1. 豆腐切两厘米见方的小块用食盐加以温热水浸泡

  2. 锅中倒入少许油，烧至4成热放入肉末翻炒。

  3. 待肉末炒至金黄色后，加入豆瓣酱翻炒，随后紧跟着放入姜，葱，蒜末一起翻炒

  4. 待香味炒出，将豆腐放入，翻炒两下，便加入少许水淹没豆腐，煮上

  5. 五至十分钟后，将提前准备好的水淀粉分三次倒入锅中翻炒，炒至酱汁挂上豆腐后，关火装盘

  6. 装入盘中后，表面洒花椒粉，葱花点缀即可

做法6：无肉版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 辣椒面 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切成小块

  2. 锅做开水加点盐，加入豆腐稍微煮一下，这样豆腐不会散

  3. 另起锅到入油，油热后放入蒜末，姜末炒出香味，再放郫县豆瓣酱，如果喜欢吃辣的可以再放点辣椒面进去，放入豆腐，紧接着倒入半碗清水，放适量的盐和半勺糖

  4. 淀粉加水和半碗倒入，记着翻动要不会糊的

  5. 看着汤快没了就可以出锅了

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