宫保鸡丁做法图片 做法集萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 白醋 适量 干淀粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀。 加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；

  2. 葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

  3. 锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

  4. 洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

  5. 放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 半汤匙 醋 1汤匙 糖 1.5汤匙 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 1汤匙 大葱 适量 鸡脯肉 适量 辣椒干 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 葱切段，蒜姜切末，辣椒干切段，拿出辣椒籽。把生抽、醋、糖、水按1:1:1.5:2的比例调好，到时炒的时候就不会兵荒马乱啦~~

  2. 鸡胸脯肉切丁，加生抽，盐，料酒，淀粉，蛋清入味，腌10分钟

  3. 锅里倒油，凉油，中火炸花生米，油多倒点，最好淹过花生米，用锅铲不停翻拌，等锅里的花生没有噼叭噼叭的声音的时候，盛出来，晾凉

  4. 用剩下的油(油要是多的话，可以盛出来点，毕竟油吃多了，对健康无益)爆香干辣椒段和花椒，等干辣椒段变色，把花椒和干辣椒段盛出来扔掉（其实扔不扔掉无所谓，只要你不嫌弃花椒麻嘴就行）

  5. 把鸡丁放入锅里炒变色，加入姜蒜末，翻炒，再把半勺郫县豆瓣酱放入锅里，炒炒

  6. 加葱段，倒入调好的汁，再把花生米倒入锅里一块翻炒，美味的宫保鸡丁就可以装盘上桌了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 20颗 醋 一勺 糖 一勺 盐 适量 淀粉 适量 生抽 一勺 番茄酱 适量 黄瓜 一根 花生米 一把 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，用料酒，淀粉，白胡椒，盐腌制 两到三小时。

  2. 黄瓜切丁，准备花椒，干辣椒，炸好的花生米，番茄酱。

  3. 锅中放适量油爆熟鸡丁，肉发白就熟了。

  4. 油烧热倒入花椒，干辣椒，大葱白爆香。

  5. 倒入爆好的鸡肉翻炒片刻。

  6. 关小火，倒入黄瓜丁，花生米。

  7. 倒入生抽和醋。

  8. 放适量的糖和鸡精。

  9. 最后放入适量的番茄酱。

  10. 开大火把佐料翻炒均匀即可。

  11. 盛盘上桌。

  12. 下酒，咽饭都不错的菜哦。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 两勺 黄瓜 草根 鸡丁 200g 酱 一袋 京葱 一根
做法步骤

  1. 将半根黄瓜和半根胡萝卜切成丁，和鸡丁放一起备用

  2. 锅中倒入适量油，烧热放入京葱段，我还放了草根小米辣，翻炒

  3. 炒出香味后放入鸡丁翻炒

  4. 鸡丁变色后放入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒一分钟

  5. 放入大酱，我的酱是买鸡丁时附赠的，没有也可以

  6. 最后放生抽、糖、盐、醋和生粉的混合物少许，出锅，锵锵锵

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 料酒 1勺 胡萝卜 1根 醋 3勺 糖 4勺 清水 5勺 盐 半勺 蛋清 1个 淀粉 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 黄瓜 1根 花生米 小半碗 干红椒 5个
做法步骤

  1. 胡萝卜，黄瓜切丁。鸡肉洗干净切丁，加入腌料腌制20分钟

  2. 将所有调料汁用料混在一起，调好酱汁备用

  3. 鸡丁下油锅煸炒至肉色发白，撩出沥干油

  4. 留少许底油，加入姜蒜干辣椒（也可加些花椒）一起煸炒出香味。

  5. 倒入鸡丁翻炒，加入胡萝卜翻炒，加入调好的酱汁，翻炒一会儿，加入黄瓜，翻炒至汁水快收干，加入花生米，稍微炒一下，装盘即可

做法6：丑丑却又可爱的宫保鸡丁呀

菜谱食材
胡萝卜 半根 葱 0.5根 蒜瓣 1瓣 老抽 半勺 黄瓜 半根 耗油 4勺 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 准备好鸡胸肉 可焯可不焯 如果焯炒的快一点 腥味山 生的话多炒一会呀

  2. 蒜末 爆锅 我的最爱

  3. 胡萝卜黄瓜切好 去皮 切丁放好

  4. 鸡丁切块

  5. 蒜末下锅 热锅热油 下鸡丁炒

  6. 下黄瓜 胡萝卜 继续炒菜 炒个五六分钟 放耗油 适量老抽 十分钟左右准备出锅

  7. 虽然丑 但是他很温柔 哈哈哈哈哈哈快来试一试吧

菜谱做法推荐