家常烤鱼做法做法集锦5篇

做法1：蒜香烤鱼

菜谱食材

大蒜适量盐适量剁椒适量蒸鱼豉油适量半片草鱼适量

做法步骤

（此图来自网络）准备半片鱼，用盐和料酒摸遍全身，稍微按摩一下，腌制30分钟，放入烤盘内，烤盘记得包上锡纸
制作蒜蓉，大蒜切小粒，入油锅小火慢一次，炸至金黄后加入少量剁椒，倒入蒸鱼豉油，放一旁待用。
烤箱预热五分钟，放入鱼片210度烤10分钟，视鱼的大小作调整。取出浇上蒜蓉汁，再烤5分钟。
味道还是很不错的，鱼肉洁白细嫩。只是我烤的时候将蒜蓉在一开始就倒在鱼身上，导致有点烤焦了。所以，蒜蓉一定要迟点放哦！

做法2：超级简单的锡纸烤鱼

菜谱食材

姜一块胡椒粉适量酱油适量葱六根盐适量鸡精适量红辣椒一个耗油适量芝麻油适量鲈鱼一条

做法步骤

所有调料放在鱼身上抹匀姜切片，葱打结，腌制二十分钟
烤箱预热，鱼用锡纸包好
烤半个小时，具体时间看烤箱温度
成品

做法3：土豆烤鱼

菜谱食材

味精适量土豆三个酱油适量糖适量盐适量麻油适量橄榄油适量辣椒粉适量洋葱两个黑胡椒粉适量柠檬适量孜然粉适量鱼一条葱蒜泥适量

做法步骤

我挑的鱼是2公斤的，因为家里有孩子，鱼大容易剃刺，洗干净鱼，去头和尾，为了味道更加渗透建议在鱼身划几刀！
放一勺盐，一勺味精，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺蒜泥，一勺姜泥，酱油少许自定，半勺糖
腌制好，包上保鲜膜放一天一夜！
调酱: 少许水三勺油两勺辣椒粉蒜泥少许酱油促少许盐，放在锅里一起熬，待水干出油，待用！
烤盘上铺好锡纸，撒上一层油，分别放生菜土豆片青辣椒丝，在这些蔬菜上刷上调酱！
把腌制好的鱼放入烤盘，并且刷上一层柠檬汁，烤十分钟刷上调酱
200度的火候，中层烤盘，再烤二十分钟拿出再刷调酱，继续烤十分钟即可！
最后就烤好了，喜欢重口味的朋友可以直接把调酱在最后倒入烤好的鱼身，不过我不喜欢，是把调酱单独留下做沾酱用！

做法4：烤鱼

菜谱食材

料酒适量盐适量香菜适量生抽适量洋葱一个丝瓜一根孜然粉适量葱姜适量罗非鱼一条年糕片适量烤鱼料一包

做法步骤

葱姜洗干净都分成两份，洋葱切好备用，香菜切末
鱼清洗干净，沥干水分，鱼身上先抹料酒，后抹盐腌制20分钟即。我买的是速冻过的鱼，所以我要用大量的配料去腥
腌制好的鱼给它都抹上孜然粉
芹菜洗干净切好备用，我用的是速冻过的年糕，所以提前浸泡了一晚，年糕沥干水份备用。烤鱼里面的配菜不要超过3样，太多影响鱼的口感，把味道稀释了
锅内加点油开始煎鱼，煎鱼，煎至两面金黄，翻面。我用的锅大，所以偷懒，在空的位置就煎年糕了，两年都要煎，煎至用筷子夹的时候不粘筷子即可，不能煎太久。煎好取出备用
锅内倒油，油量正常。烤鱼料里面油也挺多的，倒入一包烤鱼料炒香，炒香后下，葱姜洋葱爆炒片刻，倒入年糕炒匀，芹菜现在不急着放，煮太久不好吃，我之前放过丝瓜，挺好吃的，丝瓜可以在洋葱炒香以后放。加一碗清水煮开，煮开后加盐，少量生抽，少量醋（我买的是死鱼，速冻的，所以加醋去腥，基本上吃不出酸味，不是糖醋鱼，新鲜的就不用了吧）
鱼放在锅内，炒好的料浇在鱼身上，摆上西芹盖上锅盖煮10分钟即可开盖时撒上香菜，家里如果有花生再撒点花生。（我用的就是烤鱼锅，所以煎鱼，煮鱼我都是直接在一个锅里解决，炒汤料用的就是炒菜锅，家里没有烤鱼锅可以用平底锅装鱼。）
两条鱼