红烧肉做法和调料 做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
土豆 三个 干辣椒 按个人口味 大蒜 三四个 桂皮 一片 八角 一个 五花肉 两斤 大葱 半根
做法步骤

  1. 五花肉切好用水煮，撇去浮末。土豆切块备用。蒜拍碎，姜切片。

  2. 起油锅，下八角桂皮略炸，两三分钟后下蒜和姜炒香，下煮好的五花肉翻炒。

  3. 待五花肉的油出来一些后，加料酒、生抽、老抽翻炒，稍微上色后下土豆继续翻炒，期间加入盐、五香粉、胡椒粉和鸡精

  4. 待土豆和五花肉均上色后，加开水至淹没所有食材，加辣椒和葱，如果颜色淡可以加少量老抽调色。

  5. 大火煮沸中小火一个半小时即可，如果汤汁过多可以勾芡后大火收汁。

做法2：焦糖啤酒红烧肉

菜谱食材
冰糖 50g 啤酒 一瓶 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块在热水里焯过备用。

  2. 锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

  3. 五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

  4. 倒入啤酒，没过五花肉即可。

  5. 大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。

做法3：老北京红烧肉

菜谱食材
姜 一小块 料酒 1勺 干辣椒 3个 糖 10g 葱 一根 香叶 1-2片 八角 2-3个 生抽 1勺 老抽 1勺 五花肉 两条
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，切段

  2. 水烧开，加肉，焯水。

  3. 切好葱，姜，干辣椒

  4. 水开后，将肉洗干净，放入盘中

  5. 锅烧热，加少许油，3勺糖

  6. 不停翻炒，至出泡，炒出糖色

  7. 五花肉入锅，加入八角，香叶，老抽，生抽，料酒，糖1勺，加热水没过五花肉，小火慢炖40分钟

  8. 出锅，装盘！开动啦！

做法4：红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5个 冰糖 35克 香叶 5片 八角 3个 生抽 2汤匙 老抽 少许 生姜 1块 五花肉 2斤 食盐 1茶匙 小葱 2根
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉2斤，八角3个，干辣椒5个，小葱2根，生姜1块，香叶5片，冰糖35克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽少许

  2. 将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水煮熟，等五花肉煮熟之后，捞出来放凉至不烫手，然后改刀切成均匀大小的小块，煮熟的猪肉是非常好切的，刀工差也能切得非常板正！

  3. 起锅不加油烧热，将切好的五花肉放入锅中，中火煸炒一下，然后煎至表面焦黄，再盛出备用，猪油不用盛出，放入35克冰糖，小火炒化，炒成糖色！

  4. 等冰糖炒成糖色之后，加入约5碗量的开水，再放入煎好的五花肉，加入准备好的（干辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶）再加入2汤匙生抽，加入少许老抽，推动均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖煮45分钟。

  5. 炖好之后，揭盖，然后用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到猪肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花提香点缀即可！

  6. 这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

  7. 好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

  8. 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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