油焖春笋怎么做 家常做法 推荐做法5篇

做法1：油焖春笋

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 少许 老抽 适量 春笋 适量 加糖 适量
做法步骤

  1. 春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段。

  2. 锅子放油烧热（油要比平时烧菜多点），下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。

  3. 盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。(要不要加盐视自己口味决定)

做法2：油焖春笋

菜谱食材
油 1勺 生抽 3羹 香葱 2根 春笋 3根
做法步骤

  1. 去皮，洗净，拍扁

  2. 切段

  3. 葱也洗净切好

  4. 锅里倒油，等油热了入笋，不停地翻炒

  5. 等笋的边边角角有微微的焦黄，加一碗清水

  6. 加生抽，老抽，白糖一少，盐少许，盖上盖子，咕嘟大约2-3分钟

  7. 开盖，水快煮完的时候加葱

  8. 大火翻炒几下，准备起锅

  9. 完工

做法3：油焖春笋

菜谱食材
冰糖 20克 生抽 25克 老抽 15克 黄酒 5克 春笋 适量
做法步骤

  1. 刚挖的春笋，用刀在中间划一刀，去皮

  2. 清洗干净切成斜刀块，锅中烧水加点盐倒入春笋，水开焯烫3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用！

  3. 锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色 熬制成琥珀色即可

  4. 下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香

  5. 加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色 加入适量清水 、几粒冰糖（这时加冰糖才能真正体现糖的甜度）

  6. 盖上锅盖，大火烧3分钟 临出锅前加入一点小葱段、一点点盐

做法4：风入春笋节之油焖春笋

菜谱食材
醋 少许 蚝油 少许 生抽 少许 橄榄油 少许 春笋 1公斤 黄冰糖 少许 红烧汁 少许
做法步骤

  1. 新鲜春笋由根部自下至上划一刀，剥皮，去根，洗净、泡水片刻。

  2. 春笋切滚刀块。锅中煮水，水开，加盐，焯春笋，去除苦涩。

  3. 调一个料汁，使用生抽、蚝油、红烧汁、醋的比例约为2:1:1:1，备用。

  4. 锅中入宽油，加入黄冰糖，小火熬化。

  5. 待黄冰糖融化稍变焦糖色，加入沥干水的春笋，煸炒至上色。

  6. 加入事先调好的料汁，继续翻炒，炒至酱汁略稠包裹在笋块上，关火，出锅。

做法5：春日美食之油焖春笋

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 春笋 3-5根 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 准备春笋，我就随便切了一下，具体切多大，随自己高兴吧

  2. 切好的春笋绰水3-5分钟

  3. 捞出备用

  4. 起油锅，油可以稍稍多加一点，油热倒入春笋，多翻炒几下，让油均匀的沾在笋片上

  5. 开始加调料了，倒入酱油适量，味极鲜加点（我觉得味极鲜和酱油不一样，也可以只加一样）继续翻炒

  6. 加入适量盐翻炒几下，加入半勺糖，继续翻炒

  7. 可以加入小半碗水稍微焖一下，主要是第一次做怕不熟，大火把水烧干就可以出锅啦

  8. 开吃啦

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