宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
半汤匙
醋
1汤匙
糖
1.5汤匙
盐
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
生抽
1汤匙
大葱
适量
鸡脯肉
适量
辣椒干
适量
花生
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
葱切段，蒜姜切末，辣椒干切段，拿出辣椒籽。把生抽、醋、糖、水按1:1:1.5:2的比例调好，到时炒的时候就不会兵荒马乱啦~~
2
鸡胸脯肉切丁，加生抽，盐，料酒，淀粉，蛋清入味，腌10分钟
3
锅里倒油，凉油，中火炸花生米，油多倒点，最好淹过花生米，用锅铲不停翻拌，等锅里的花生没有噼叭噼叭的声音的时候，盛出来，晾凉
4
用剩下的油(油要是多的话，可以盛出来点，毕竟油吃多了，对健康无益)爆香干辣椒段和花椒，等干辣椒段变色，把花椒和干辣椒段盛出来扔掉（其实扔不扔掉无所谓，只要你不嫌弃花椒麻嘴就行）
5
把鸡丁放入锅里炒变色，加入姜蒜末，翻炒，再把半勺郫县豆瓣酱放入锅里，炒炒
6
加葱段，倒入调好的汁，再把花生米倒入锅里一块翻炒，美味的宫保鸡丁就可以装盘上桌了

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