宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

辣

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
盐
适量
蛋清
适量
白醋
适量
干淀粉
适量
白胡椒粉
适量
鸡腿肉
适量

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀。 加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；
2
葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。
3
锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。
4
洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
5
放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

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