鱼香肉丝制作过程和步骤 做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 里脊肉 适量 木耳 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 将所有食材切丝， 将你喜欢的食材切成喜欢的形状，然后在瘦肉中加入喜欢的调料腌制几分钟

  2. 将肉丝滑熟（油要多放）盛出，然后在锅中放入豆瓣，葱姜末（一定要多，）然后加入一勺料酒，2勺糖，2勺醋，酱油（老抽易上色海天草菇酱油很好吃），味精或鸡精或耗油，出锅加淀粉勾芡，

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 糖 三茶匙 蚝油 一茶匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 猪里脊肉 250g 老抽 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 尖椒 1个
做法步骤

  1. 里脊肉切丝～最好没完全化冻的时候切要不切起来比较费劲

  2. 胡萝卜，木耳切丝备用

  3. 尖椒，笋切丝备用

  4. 里脊肉丝加入味极鲜，一点老抽老抽就可以否则颜色太深，鸡精，淀粉，花生油，用手抓匀～腌制30分钟以上

  5. 调鱼香汁：味极鲜三勺，老抽一勺，蚝油少许，糖四勺，水淀粉一勺，适量清水搅拌均匀！其实也没有特定的量，自己尝尝汤汁就可以酸甜度合自己的口味即可！注意⚠️一定要用香醋，米醋做出来的味道不如香醋好吃！我用的是镇江香醋～

  6. 锅中烧油倒入肉丝，滑炒至变色，盛出备用

  7. 锅中留少许油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末爆香～

  8. 倒入胡萝卜丝和木耳丝，炒至胡萝卜丝变软

  9. 再倒入笋丝翻炒

  10. 倒入炒好的肉丝

  11. 倒入青椒丝➕调好的鱼香汁翻炒均匀～出锅前尝尝甜咸度，可根据个人口味再➕糖或者盐，我个人喜欢偏甜一点点

  12. ✌️出锅！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 50克 蒜 50克 豆瓣酱 适量 剁椒 适量 小葱 50克 猪肉丝 300克 冬笋丝 300克 野生木耳丝 300克
做法步骤

  1. 猪肉丝加入盐 淀粉 少许啤酒 上劲 腌制备用

  2. 葱姜蒜切丝备用

  3. 用一小碗 加入1勺盐 2勺糖 2勺醋 1勺淀粉 少许水 拌匀 备用

  4. 热锅加入油 三四成热 加入备用肉丝翻炒至白色 中火即可 盛入碗中 留少许油在锅中

  5. 加入一勺剁椒煸炒 加入备好的葱姜蒜继续煸炒 有香味时 加入冬笋丝 木耳丝 煸炒 最后加入炒熟的肉丝

  6. 倒入备好小碗的酱汁 搅拌至浓稠收汁即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 一匙 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 一勺 酱油 一匙 蚝油 一匙 大蒜 4瓣 盐 半匙 淀粉 适量 生抽 三匙 白糖 一匙 猪里脊肉 250g 老抽 一匙 辣椒 一根 黑木耳 一小把 小葱 一根 陈醋 两匙
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 里脊切丝，加料酒，半勺老抽，酱油，胡椒粉，盐腌制十分钟

  3. 加入淀粉搅拌均匀，备用

  4. 葱蒜切沫，木耳，辣椒，胡萝卜切丝

  5. 调汁:生抽，陈醋，白糖，蚝油，半勺老抽，盐，水，淀粉搅拌均匀备用

  6. 起锅热油，倒入肉丝滑散

  7. 炒熟备用

  8. 起锅热油，加郫县豆瓣酱翻炒均匀

  9. 倒入葱蒜沫爆香

  10. 倒入胡萝卜，木耳，辣椒丝翻炒均匀

  11. 倒入肉丝翻炒

  12. 再倒入提前调好的汁翻炒浓稠即可

  13. 装盘

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