酸菜鱼做法家常做法 做法荟萃6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
豆皮 2张 酸菜 1袋 鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼洗干净～切成小块……或片成鱼片加料酒，盐，醋，调味料腌制……

  2. 备好……辣椒……姜……蒜……葱……把豆腐皮切条

  3. 锅烧热……倒适量油……放入辣椒，花椒，葱，姜，蒜炒……再倒入酸菜炒两下……加入水……水开后，把鱼放进去…加入适量酱油，醋(喜欢吃酸可以多放点醋)…

  4. 煮鱼7成熟时～加入豆皮……再煮一会～起锅时撒上葱花或香菜即可～

做法2：越吃越好吃的酸菜鱼

菜谱食材
料酒 一勺 鸡蛋 1个 生粉 少许 辣椒 7个 酸菜 半斤 葱姜蒜 少许 草鱼 2斤
做法步骤

  1. 将辣椒

  2. 将鱼切片，加入料酒，鸡蛋和生粉腌 制10分钟

  3. 热油将鱼片煎黄，加水煮至奶白色鱼汤，将鱼捞出备用

  4. 热油下葱姜蒜辣椒

  5. 出锅。

做法3：爽酸酸菜鱼

菜谱食材
姜 5.6片 蒜 一个 胡椒粉 适量 料酒 1勺 干辣椒 5个 葱 3颗 盐 适量 蛋清 1个 淀粉 3勺 酸菜 适量 色拉油 1勺 泡椒 5个 豆芽 200g 乌鱼 500g
做法步骤

  1. 把鱼买来，用盐水冲洗三次，洗到鱼干净，鱼片用清水泡五分钟，然后鱼骨跟鱼片分开！

  2. 鱼片放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，色拉油，鱼片一定要拌好。腌制半个小时！

  3. 酸菜切好，姜片，蒜片切好，备用

  4. 豆芽洗净备用

  5. 起锅烧油放入蒜片姜片炒香放入鱼骨炒香放入酸菜翻炒香

  6. 添水，加入适量得盐，胡椒粉，煮到沸腾，泡椒，加入豆芽煮一下

  7. 煮熟捞起

  8. 把鱼片放入汤里，用快递挑开一下就不用翻了，熟到熟捞起，放入刚刚捞得酸菜里面，淋上汤，洒上蒜蓉跟葱花

  9. 锅里热油放入辣椒，热下淋上鱼里

  10. 飘香得酸菜鱼做好了，味道真的很好哦

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 半颗 黑鱼 1条
做法步骤

  1. 黑鱼洗干净，去头，取出鱼骨，鱼肉切片。

  2. 准备好佐料，鱼片放少许盐，老酒，生粉，拌匀腌10分钟。

  3. 锅放油，待热放入鱼头鱼骨，煎八成熟倒入清水，待开放入酸菜，煮一会儿，捞出鱼头鱼骨，放入鱼片，待变色即可出锅，洒上花椒，辣椒，蒜沫，淋上热油，放点葱花或香菜即可。

做法5：川菜酸菜鱼

菜谱食材
姜 1块 味精 1g 料酒 1勺 花椒 1g 大蒜 2块 盐 1g 豆瓣酱 1勺 辣椒 3个 酸菜 1个 大葱 1只 泡椒 2个 草鱼 500g
做法步骤

  1. 把草鱼清洗干净，用料酒盐姜腌制10多分钟

  2. 把泡椒辣椒蒜瓣酸菜切小，放在一边备用

  3. 锅里放点油，注不宜太多，把之前切好的香料倒到锅里翻炒记下，之后再放些水，把鱼头放下去，盖锅

  4. 10分钟之后把腌制好的鱼片依次放下去，注不宜搅拌，鱼肉容易碎。

  5. 最后起锅，撒上花椒，和葱花，上面淋点热油

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 10g 酸菜 半碗 草鱼 1条
做法步骤

  1. 把鱼切片

  2. 鱼骨跟鱼肉要分开

  3. 鱼肉里发点生抽，鸡精腌一会，在加生粉

  4. 热锅加油，把鱼头，鱼骨煎一下，捞出备用

  5. 葱，姜，蒜炒香，下酸菜翻炒加入鱼头

  6. 下水煮熟后，捞出鱼头

  7. 汤里加调料调好味道，下鱼肉，鱼肉下后不要动，怕鱼肉碎了

  8. 煮熟后，盛出发上花椒，辣椒，葱，锅洗净发油加热，淋上即可

  9. 在来一张成品照

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