红烧肉具体做法

做法1：春笋土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 500g 春笋 适量
做法步骤

  1. 锅加热倒油放几块冰糖，熬化开放入提前切好的五花肉块翻炒，上色。放入辣椒，八角，桂皮，花椒炒上一会

  2. 打开高压锅，将炒了一会儿的肉倒入高压锅中，加适量的水和少量生抽，放3勺盐放入香叶和切好的葱段，生姜片，压上25分钟

  3. 在压肉这25分钟内，将土豆刮好皮切成块，将春笋也切成块，做好准备

  4. 肉压好后，将土豆春笋倒入锅中，再加1勺盐和肉一起压10分钟，出锅就好了。

做法2：自制红烧肉

菜谱食材
酱油 4口杯 蚝油 1口杯 盐 2勺 老抽 适量 白酒 1口杯 葱姜 适量 酱豆腐 2块 前臀尖 500g
做法步骤

  1. 首先把肉焯一下水开放肉加一些料酒可以去腥，当然你也可以不焯水直接下一步炒肉

  2. 锅里放少量油。如果肥肉较多油放少点

  3. 我们现在就可以把肉炒一下了。热锅凉油放肉炒。要注意的是如果没有用水焯一下肉你需要先把肥些的肉先下锅炒出油再下瘦一点的

  4. 加入白酒炒目的也是去腥

  5. 加入酱油 老抽（当老抽是提色的，所以随意加到自己喜欢的颜色就可以）蚝油。也可以不放酱油老抽直接放红烧酱油（超市里有卖，用量的话按个人喜好的颜色加就成，很适合掌握不好量的同志。）本人口重而且喜欢颜色深点的所以加的量多

  6. 加入酱豆腐和一点儿酱豆腐汤，记得把用铲子把酱豆腐弄碎噢

  7. 加开水 一定不能放凉水。葱姜（本人不吃葱姜所以放在调料盒里）盖锅盖中小火炖40分钟加盐再炖10—15分钟

  8. 出锅

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
姜 6片 蒜 3瓣 料酒 2汤匙 土豆 1个 胡萝卜 1根 冰糖 8-10颗 葱 2段 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 2片 桂皮 2片 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 五花肉 700g
做法步骤

  1. 五花肉洗净

  2. 改刀切小块

  3. 肉块冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开三分钟，去浮沫，洗干净，备用

  4. 锅里放油，小火至表面微黄下葱姜蒜，炒三分钟

  5. 放入生抽，老抽，耗油，盐，糖色，炒均匀

  6. 锅里放水，淹没肉块，放入八角，桂皮，香叶，山楂干两片（没有可以不放）中火一个小时

  7. 放入自己喜欢的配菜，我家放胡萝卜和土豆

  8. 大火二十分钟，收汁起锅！

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