羊肉泡馍怎么做好吃又营养 优选做法4篇

做法1：羊肉泡馍

菜谱食材
姜 几片 盐 适量 桂皮 一小块 八角 1个 香菜 几根 青蒜 几根 面粉 300g 白胡椒粉 适量 葱白 几段 黑木耳 几朵 水 150g左右 辣椒酱 适量 酵母 1g 羊腿肉 500g 糖蒜 适量 羊大骨 500g 羊脊骨 500g
做法步骤

  1. 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。

  2. 剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性。

  3. 揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可。

  4. 羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水。

  5. 过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可。

  6. 馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可。

做法2：简易羊肉泡馍

菜谱食材
花椒 10余粒 盐 根据水量 葱花 少量 八角 1颗 面粉 200克 水发木耳 50克 大葱 1长段 粉丝 50克 剁椒 1汤匙 羊肉 500克 糖蒜 1头
做法步骤

  1. 水分较少的带骨羊肉拆下骨头，若能熬骨汤来煮羊肉更好。赶不及就直接煮羊肉片。

  2. 煮羊肉的水里加了大葱 花椒 八角 盐，调料汤煮开后下羊肉，中火10分钟即可。

  3. 面粉加温水和少量盐揉开，擀成一个圆饼。顺便将粉丝泡起来。

  4. 煮羊肉时，在平底锅中火将面饼煎熟，两面金黄即可。

  5. 另起汤锅，泡好的粉丝煮3分钟，洗好的木耳在第三分钟加进去。将羊肉汤和羊肉移至大碗，加入粉丝、木耳和手撕泡馍小丁，热腾腾撒上葱花哟~

  6. 糖蒜撕开，剁椒按口味调一点盐。配羊肉泡馍吃，很是爽口呢！

做法3：羊肉泡馍

菜谱食材
盐 适量 香菜 50g 木耳 10g 面粉 适量 蒜苗 1颗 粉丝 50g 羊腿肉 500g 炖羊肉料 1包
做法步骤

  1. 羊腿肉买来用盐水浸泡半小时，去膻气！

  2. 摸是死面的。千万不要放苏打，不然泡一锅就是 ！把摸掰成小粒！

  3. 准备好香菜蒜苗、泡好木耳备用

  4. 熬制羊汤、盛出适量羊汤，加入锅中、依次放入摸，木耳，最后放入粉丝、锅里根据个人口味加入适量盐，（羊汤里有盐，所以几乎不用在加入盐）喜欢吃辣的可以加入适量的胡椒份）

  5. 盛出碗里以此加入香菜蒜苗，在碗面可以放入切好的羊肉片。大功告成！

做法4：羊肉泡馍

菜谱食材
姜 6片 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 花椒 3克 干辣椒 2个 盐 适量 香叶 2片 鸡精 适量 生抽 适量 木耳 适量 豆皮 1张 枸杞 适量 粉丝 50克 油菜 适量 黄花 适量 羊肉 500克 大枣 3个 藤椒油 适量 干饼 一块
做法步骤

  1. 羊肉切成大小适宜的块凉水中浸泡40分钟以上

  2. 羊肉洗干净凉水下锅，因为主要是喝汤，所以水多放一些

  3. 水开后撇去血沫，血沫撇干净后依次放入准备好的花椒，香叶，生姜，大蒜干辣椒，大枣，枸杞

  4. 中火煮40分钟左右后放入适量的盐，再煮20分钟就可以了

  5. 准备好做泡馍的配菜

  6. 提前买好的泡馍专用干饼子，按照自己喜好切成想要的大小

  7. 另起一个小锅舀入适量羊肉汤，先放入黄花，木耳煮一会儿放入粉丝青菜，放入蒜苗，白胡椒粉，生抽，藤椒油，鸡精就可以出锅了

  8. 煮好的菜直接倒入放馍的碗里，加上煮好的羊肉，香菜，一碗好吃暖胃的羊肉泡馍就好了

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