京酱肉丝做法和调料 推荐做法6篇

做法1：家常版京酱肉丝

菜谱食材
里脊肉 250g 大葱白 适量 千张 适量 六必居甜面酱 20g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，大葱白切丝

  2. 里脊肉加一个蛋清，盐，五香粉，料酒，淀粉，上浆，最后再浇一勺生油拌匀，油起到不沾锅的作用

  3. 锅内放油，烧热，倒入上好浆的肉丝，翻炒至发白盛出

  4. 锅内留的底油倒入六必居甜面酱，放入一勺白糖翻炒至糖融化，倒入肉丝翻炒，起锅盛出，葱丝垫底，可以用蒸过的千张或者薄饼卷着吃，和饭店味道一样～

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 1匙 香油 2匙 猪里脊肉 一条 番茄酱 1匙 红萝卜 一只 甜面酱 2匙 青瓜 半截 饺子皮 500g 蒜心 6段
做法步骤

  1. 制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖1大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 蒜心、红萝卜、青瓜切丝备用。

  2. 猪里脊肉切丝，上浆：步骤一，入味吸水：首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。

  3. 大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

  4. 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

  5. 起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。

  6. 滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了；

  7. 锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，煸炒出香味；放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅。用饺子皮把猪肉和蔬菜丝包起来一起吃即可。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
里脊瘦肉 适量
做法步骤

  1. 放了一些辣酱

  2. 豆皮滚水煮一下，瓜条、葱丝不能少

  3. 配个素菜

  4. 天凉来个鲫鱼豆腐汤，

  5. 三口人的晚餐

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 一个 白糖 少量 耗油 适量 鸡粉 适量 甜面酱 适量 猪里脊 250g 京葱 50g
做法步骤

  1. 京葱

  2. 切丝

  3. 里脊肉切丝，腌制下！(用鸡蛋清，料酒，生粉，植物油腌制20分钟左右)

  4. 腌好的肉丝过油，然后下酱，放肉丝翻炒至八成熟，勾味翻炒几下就可出锅装盘了！！

  5. 就这么简单！

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 两勺 白糖 一勺 里脊肉 根据吃的人多少 葱丝 适量 味达美 两滴
做法步骤

  1. 切肉丝加入鸡蛋清、料酒、白糖、味达美、淀粉。用手抓均匀，腌制10分钟

  2. 锅中倒油（刚好没过肉），将肉入锅滑开，七分熟乘出备用。

  3. 锅中留底油，小火，加入水、豆瓣酱或再加点番茄酱、白糖的混合液，熬至粘稠状，加肉，翻炒，出锅。

  4. 将葱切丝，放入盘中，大功告成！不爱吃葱的朋友加黄瓜丝也可以

做法6：京酱肉丝

菜谱食材
瘦肉 200g 黄瓜 1条 薄饼 2片
做法步骤

  1. 肉切丝，用料酒、生抽、食盐、生粉、1个鸡蛋清腌制5分钟

  2. 黄瓜切细丝，摆盘；平底锅里放少许油烧热，把腌制好的肉倒入锅中用木铲中小火翻炒，加入甜面酱1勺，白糖1勺，少量蚝油和生抽提色，炒至八九分熟起锅，摆至黄瓜盘的另外一面

  3. 平底锅内倒少许油，把面粉饼放入锅内两面煎熟起锅

  4. 京酱肉丝好了，包在饼里吃，还可依据个人口味添加其他辅材

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