馒头好吃做法 做法集粹5篇

做法1：入口即化小馒头

菜谱食材
玉米淀粉 110g 砂糖 25g 蛋黄 33g 黄油 20g 水或牛奶 13g
做法步骤

  1. 蛋黄中加入全部砂糖，打蛋器打至蛋黄变得浓稠，砂糖溶解，打蛋器划过有明显痕迹

  2. 加入融化的黄油打匀

  3. 筛入玉米淀粉

  4. 加水

  5. 揉成面团，面团是稍柔软的（耐心揉面团，玉米淀粉容易结块）

  6. 取一部分搓成细条，切段后搓成小球（面团比较容易散，搓的时候不要太用力）

  7. 均匀排入烤盘中，稍留空隙。烤箱预热160度（方子量我做了28×28烤盘差不多一盘，不过后面的球搓的有点大）

  8. 入烤箱前刷一层水，防止开裂（我的还是裂了了，感觉搓小点不容易开裂）

  9. 送进烤箱10到15分钟吧，底部微微上色就好了（自家烤箱酌情烘烤）

  10. 好了！入口即化，有点玛格丽特的感觉。

做法2：粉色开花馒头

菜谱食材
清水 适量 白醋 20g 白糖 200g 鲜奶 250g 泡打粉 25g 黑芝麻 25g 富强粉 500g 火龙果泥 200g
做法步骤

  1. 准备火龙果洗净

  2. 用小刀去除枝杈

  3. 将处理好的火龙果皮切小块

  4. 放入搅拌机里打成泥

  5. 有没有觉得这颜色很美腻啊！

  6. 所有的食材按比例称好备用，食材大集合

  7. 将面粉中放入一小勺盐拌匀，因为火龙果皮泥是澥劲的，所以先放勺盐

  8. 加入白糖和匀

  9. 倒入牛奶和匀

  10. 倒入油和匀

  11. 加入清水适量调成稀糊状，一定要调成稀糊状，这可是馒头开花暄软的重要因素

  12. 加入白醋拌匀一定要拌至面糊细腻无疙瘩，否则蒸出来的馒头就是死面疙瘩了！记住哦！切记拌至细腻无疙瘩（我的这个就是不够细腻，蒸出来有点不够好）

  13. 倒入火龙果泥拌匀

  14. 倒入黑芝麻拌匀

  15. 最后倒入泡打粉（切记在一开始调面糊时就要做锅烧水了，因为不需要发酵）拌匀，彻底的拌匀哦！

  16. 准备模具将面糊直接用勺子舀入模具中放七分满即可！放入蒸锅中旺火足气蒸二十分钟即可（模具中千万不能刷油，否则馒头就不会开花了，就是要不刷油底下的面糊巴住了才能开花）

  17. 其实内部组织还可以哦！

  18. 是不是和火龙果果肉看起来差不多啊！

做法3：海绵馒头

菜谱食材
糖 40克 盐 3克 水 300克 酵母 2.5克 古船面粉 700克
做法步骤

  1. 除了盐，将所有材料放入面包机，选择快速和面功能20分钟。搅拌。

  2. 20分钟结束，再放盐。再选择快速和面功能20分钟。

  3. 结束再选择发酵功能1小时。

  4. 取出第一次发酵好的面团。排气，做成自己喜欢的样子。放蒸屉上2次发酵。

  5. 至体积膨胀2倍大，冷水上屉蒸。水开后再蒸15分钟就好了！

做法4：全麦馒头之一朵桃花

菜谱食材
水 150g 细砂糖 15g 酵母 2g 中筋面粉 200g 全麦面粉 100g
做法步骤

  1. 细砂糖和面粉搅拌均匀

  2. 酵母提前用温水醒一下

  3. 然后倒入面粉中拌匀

  4. 面粉中慢慢加入水

  5. 用筷子搅拌成絮状

  6. 将面团取出放在案板上揉至表面光滑

  7. 放入蒸烤箱中开始第一次发酵

  8. 发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状

  9. 取出排气 搓成长条状 切开无大气孔

  10. 分成8份

  11. 取一个面团揉圆

  12. 擀成圆饼 分割成5个花瓣

  13. 其中一个花瓣再分成3瓣

  14. 用手捏紧

  15. 其余几个花瓣按照这样做好

  16. 放入蒸烤箱 选择原气蒸模式 蒸15分钟闷2分钟

  17. 满满的麦香气哦

做法5：油炸馒头片

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 馒头 适量2
做法步骤

  1. 馒头切薄片，鸡蛋放入碗里加盐打散。

  2. 锅中放适量油，烧至六成热，将切好的馒头片放入鸡蛋液中，捞出下油锅炸。

  3. 炸至两面发黄，取出沥油，装盘即可。

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