回锅肉简单快速做法 优选做法5篇

做法1：零失败的回锅肉

菜谱食材
姜 两片 酱油 15ml 白砂糖 5g 青蒜 2棵 五花肉 300g 泡椒酱 15g
做法步骤

  1. 青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。

  2. 肉切成2-3mm厚的片。

  3. 锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。

  4. 锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味。

  5. 放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可。

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 盐 适量 鸡精 适量 豆腐 适量 五花肉 适量 蒜苗 1-2根 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 把肉切片备用。

  2. 蒜苗切成小段，备用。

  3. 豆腐切成小块，备用。

  4. 锅里加入适量的油，油温起来之后，加入干辣椒，翻炒至辣椒变色，然后加入适量的郫县豆瓣，待豆瓣炒熟之后，加入事先切好的肉片进行翻炒。

  5. 肉片炒熟之后，加入切好的豆腐和蒜苗，继续翻炒。直到蒜苗炒熟，最后加入适量的鸡精和盐就可以了。

做法3：回锅肉

菜谱食材
大蒜 4瓣 盐 适量 青椒 1个 五花肉 1大块 郫县豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 柿椒洗净切块儿，蒜切碎，煮熟的肉切片，备好待用。

  2. 锅烧热（无需加油）放入切好的肉片煸出油，放入蒜碎和两勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入切好的柿椒，加少许盐，翻炒均匀盛出即可。

做法4：自创回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 生抽 适量 洋葱 一个
做法步骤

  1. 这是什么肉呢？我也说不好呵呵反正你懂得。温水加肉上火烧，加入花椒和料酒，烧至用筷子扎透也没有血水渗出。大概二十分钟吧

  2. 煮肉过程中把洋葱切了

  3. 肉好了捞出，先放在很冷的地方冰一会儿，目的是定型，好切。最后把它切成薄片。我的刀工不行，所以是厚片哈哈哈

  4. 平底锅上火，无油的下入肉片。小火煸，至出油，是会出好多油哦！直到肉片有些发焦。捞出。把油倒出来。

  5. 锅不用刷，放入洋葱，煸到比较透明了加入肉片，炒一下，加郫县豆瓣酱，再炒，出红油，加料酒，糖，生抽。不用放盐了，如果你口重可以适量加一点点。

  6. 这是上面步骤的补充图片

  7. 成功。。。。享用吧。很多人用大头菜什么的。我喜欢吃炒的很软的洋葱，所以有了自己发明的这个菜

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 生抽 1勺 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 1、选用五花肉，或者用猪后臀肉俗称二刀肉。准备配料辣椒酱、青蒜。

  2. 2、冷水下肉，大火烧开，放料酒、姜片，然后放肉，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

  3. 3、锅内倒入锅烧热，放入肉片煸炒，待肉少出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

  4. 4、再加入辣椒酱，依次加青蒜、青椒、酱油、盐、鸡精、生抽炒出香味。

  5. 5、色香味俱全出锅，美味(肉有点瘦)

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