辣子鸡简单快速做法 特荐做法4篇

做法1：鲜椒辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 1勺 豆瓣酱 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 小米辣 6个 鸡肉 1只 仔姜 1个 酸辣椒 6个 酸姜 1个 新鲜辣子 10个
做法步骤

  1. 将姜蒜切好备用，酸姜酸辣椒和小米辣一起碾碎备用。

  2. 将辣椒切成小节，仔姜切丝备用。

  3. 鸡肉切成鸡丁放入水中煮三分钟，捞起

  4. 热油，油熟了放准备好的姜蒜，花椒，在放豆瓣和碾碎的酸姜酸辣椒，小米辣，炒香。

  5. 佐料炒香后，放鸡肉，老抽，生抽，料酒，将鸡肉偏干，放新鲜辣椒和仔姜。翻炒均匀。

  6. 炒至汁干，热辣辣的鲜椒辣子鸡就可以起锅了。

  7. 温馨提示，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 花椒 适量 干红辣椒 200克 鸡腿 8只
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切成小丁（我去了骨头 因为家里刀不行）放料酒 生抽 盐 姜末 五香粉腌制四小时 让鸡肉充分腌制入味 这个步骤盐一定要放够 不然后面再加盐是入不了味的

  2. 锅里倒入油 能淹过鸡腿丁的量 烧热后 放入鸡腿丁

  3. 炸至金黄捞出 这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作 我本人是比较喜欢炸得干一点的 不过考虑到给朋友寄出得花两天时间 可能会越变越干 所以这次没有炸到很干

  4. 锅里留油 先放入蒜末花椒炒香 再放入干辣椒炒出辣味 注意观察火候 别把辣椒炒糊 后面放入鸡腿丁还要炒一会 所以炒到图中的颜色就可以了

  5. 放入鸡腿丁翻炒 将辣味炒入鸡腿丁 最后加少许白糖调味 再撒上一把芝麻 这个时候 闻到香味你一定会流口水 我就是这样

  6. 这次炒了16个鸡腿 所以 就是这么大一盆 锅都差点炒不下

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 5克 干辣椒 50克 蚝油 5克 大蒜 15克 盐 少许 食用油 适量 生姜 10克 白胡椒粉 3克 香葱 6克 白芝麻 6克 土豆淀粉 10克 活鸡 一只 千禾料酒 10克 千禾生抽 10克
做法步骤

  1. 活鸡一只

  2. 拔毛切小块。

  3. 清洗干净，沥干水。盐、生抽、白糖腌制30分钟左右。

  4. 鸡块过油。

  5. 辣子、花椒爆香，放入过好油的鸡块翻炒，料酒、生抽、盐糖调味出锅

  6. 好吃的停不下来。光盘行动！

做法4：干煸辣子鸡

菜谱食材
姜 一块 蒜 1大瓣 料酒 1勺 花椒 一把 糖 3克 葱 一根 盐 适量 淀粉 1勺 生抽 1勺 鸡腿肉 两个 鸡精粉 2克
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块用淀粉淹一下

  2. 用油炸一下 喜欢吃焦的 就多炸一会 把鸡肉炸干一点。

  3. 炒辣椒花椒葱姜蒜

  4. 小火慢慢干煸。放盐生抽糖 调味

  5. 最后放鸡精 然后出锅

  6. 开饭啦

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