麻婆豆腐怎么做好吃又营养 做法荟萃3篇

做法1：红烧麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 豆腐 两块 郫县豆瓣 适量 花椒面 适量 藿香 5片叶子
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块虑水沥干，藿香.葱.姜.蒜切碎备用。

  2. 根据豆腐的量倒油烧开，加入一勺（根据自己喜好）豆瓣酱和姜蒜末炒料，炒香后加一勺清水（能没过豆腐的量），大火烧开后下豆腐然后中火闷烧5分钟左右。

  3. 水快干时取一勺淀粉加少量水调匀倒入锅内收汁。加入淀粉后要立即翻炒以免糊锅

  4. 起锅前放入葱花和藿香（可以不加，我个人喜欢这个味而已），最后放盐鸡精花椒面调味就可以出锅了。。顺便附上自家的腊肉香肠，，呵呵，可香了，全程只需10来分钟哦

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10～15粒 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 4～5瓣 白砂糖 适量 水淀粉 按一比一比例调匀 虾皮 一小把 生姜 适量 嫩豆腐 250g 花椒油 少量 五花肉糜 200g
做法步骤

  1. 生姜、大蒜取中等量（比平时做菜调料时增加一倍，如平时取蒜2瓣，此时就取蒜4瓣），拍碎，剁细，备用。

  2. 大葱取葱青部分，剥去外面一层，留嫩青部分，切一厘米左右细丝。

  3. 猪肉选肥瘦相间的前夹肉或五花肉，制成肉糜（我经常用超市的现成肉糜，剁肉的过程不让人快乐，whatever~），备用；整块嫩豆腐改刀成两厘米左右见方（如果有功夫，改成大拇指甲大小最合适），浸入冷盐水中，备用。

  4. 1.大火起油锅，油至七分热时下葱姜末，炒匀后下郫县豆瓣酱，翻炒出红油；2.肉糜下锅大火翻炒片刻，淋入适量料酒继续翻炒至肉糜断生，撒入花椒；3.加少量糖、盐（视咸味程度可不加），煸炒均匀后，将沥干水的豆腐块下锅，小心划动至每一块豆腐都裹上红油；4.加水或高汤至没过豆腐，小心划动至汤、料均匀，加盖，闷制二十分钟。

  5. 5.待汤汁收干至原量的一半，加入葱青丝、花椒油，捞匀，再倒入事先准备的水淀粉勾芡，即可起锅。6.起锅后撒上一小把虾皮。趁热拌上一碗饭，完美！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
瘦肉 100g 嫩豆腐 8小块
做法步骤

  1. 切姜末，蒜末，热油爆香，然后倒入瘦肉沫打散，加入两勺郫县豆瓣酱，切好的指天椒，炒出红油。

  2. 倒入豆腐，加半碗水烧开。可以微微顛一下鍋，让豆腐都吃到味道。加一勺料酒，一勺酱油，调味。

  3. 然后调小半碗淀粉水，收汁关火撒上葱花，再撒上一点点的花椒粉味道更正宗。

菜谱做法推荐