红烧鸡爪的做法和步骤 做法集粹6篇

做法1：红烧鸡爪

菜谱食材
鸡爪 十个左右
做法步骤

  1. 将鸡爪洗干净…可以将指甲剪掉…放油

  2. 油热倒入姜…出香味放鸡爪…然后放入酱油…冰糖个人觉得冰糖不上火…所以用了冰糖…

  3. 我喜欢熟透的…所以多焖了会…出锅…开吃

  4. 因为是前些日子做的…图片删除了…不好意思了…用个红烧肉炖粉条的图片吧混搭嘿…

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 冰糖 5块左右 香叶 少许 桂皮 2段 八角 3个 生抽 2勺 植物油 30ml 姜片 30ml 老抽 1-2勺 海鲜酱油 4勺 十三香 小半勺 鸡爪 680g
做法步骤

  1. 鸡爪去指甲，着急的话用高压锅压熟，不着急的话用开水过一遍。

  2. 生抽，老抽，酱油，料酒调好。

  3. 冰糖，十三香，香叶，姜片，八角备好。

  4. 锅中热油翻炒鸡爪。

  5. 加入料汁。

  6. 加入开水没过鸡爪，加入备料。

  7. 大火烧开小火慢炖。收汁。

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 葱姜 适量 鸡爪 10个
做法步骤

  1. 鸡爪洗净冷水下锅，放姜待水开后用筷子夹出

  2. 没过鸡爪稍多冷水，放香叶桂皮各一，花椒6-7粒，大料两粒，姜葱适量，糖三勺，酱油五勺，料酒2勺，大火煮开后转小火收汁

做法4：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 2g 冰糖 6块 香叶 4片 桂皮 1块 八角 3个 鸡精 1勺 生抽 2勺 姜片 3片 老抽 3勺 红椒 2个 十三香 1勺 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，把脚丫盖子剪去。（不建议的也可以不用剪 ☺️）

  2. 大料装盘准备好。

  3. 上锅，先煮两三分钟，去掉脏东西。 捞出之后洗干净装盘备用。

  4. 锅中加水倒入鸡爪，倒所有大料、生抽、老抽和料酒，大火开锅后转小火炖1小时。

  5. 1小时后，汤汁熬的差不多了。鸡爪也烂了，最后加鸡精，出锅。（好香）

  6. 装盘，开吃啦！ （我没有放盐，因为生抽、老抽、鸡精里面都有盐，如果觉得味道淡，可以适量加点盐。）

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 2颗 大蒜 3瓣 盐 1小勺 香叶 2片 桂皮 1小片 八角 1个 啤酒 1瓶 生抽 1勺 姜片 5片 老抽 1勺 葱白 2段 小葱 1根 鸡爪 600克 小米椒 4个 青线椒 1个
做法步骤

  1. 鸡爪剪去指甲洗干净

  2. 剁成两半

  3. 鸡爪冷水入锅

  4. 加香叶，八角，桂皮，姜片，大葱段

  5. 再加两勺料酒

  6. 煮5～6分钟

  7. 捞出洗去表面浮沫备用

  8. 热锅热油，加入大蒜爆香

  9. 加入鸡爪爆炒

  10. 倒入1勺量的生抽

  11. 再加1勺老抽翻炒

  12. 倒入1瓶啤酒，加两颗冰糖

  13. 盖上盖子，中小火焖煮20分钟

  14. 大火收汁

  15. 加入小米椒，线椒和葱花

  16. 加入1小勺盐调味即可

  17. 成品

做法6：红烧鸡爪

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 冰糖 几颗 大蒜 3瓣 盐 1小勺 香叶 2片 八角 2个 鸡精 少许 生抽 1勺 姜片 3片 老抽 1勺 葱白 2段 鸡爪 600克 花椒粒 少许 小米椒 3个 青线椒 1个
做法步骤

  1. 鸡爪凉水下锅，加姜片，料酒，水开煮三分钟，捞出洗净

  2. 焯水的功夫准备好小料

  3. 焯过水的鸡爪剪去指甲，剁成两段

  4. 锅中少许油，开小火，加几块冰糖炒糖色

  5. 冰糖炒化，下鸡爪

  6. 翻炒几下，让糖色均匀的包裹住鸡爪，然后把小料都放进去，再加少许料酒，一勺生抽，一勺老抽，不要加盐

  7. 翻炒几下，加入开水没过鸡爪，盖锅盖大火煮开，转烧火烧30分钟

  8. 大火收汁，此时尝一下汤的咸淡，可以根据口味决定知否需要加盐，同时可以加入少许胡椒粉、鸡精调味

  9. 烧到汤快干的时候就可以出锅了

  10. 美味的红烧鸡爪就做好了

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