红烧鸡爪

红烧鸡爪菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
2勺
冰糖
几颗
大蒜
3瓣
盐
1小勺
香叶
2片
八角
2个
鸡精
少许
生抽
1勺
姜片
3片
老抽
1勺
葱白
2段
鸡爪
600克
花椒粒
少许
小米椒
3个
青线椒
1个

红烧鸡爪做法步骤

1
鸡爪凉水下锅，加姜片，料酒，水开煮三分钟，捞出洗净
2
焯水的功夫准备好小料
3
焯过水的鸡爪剪去指甲，剁成两段
4
锅中少许油，开小火，加几块冰糖炒糖色
5
冰糖炒化，下鸡爪
6
翻炒几下，让糖色均匀的包裹住鸡爪，然后把小料都放进去，再加少许料酒，一勺生抽，一勺老抽，不要加盐
7
翻炒几下，加入开水没过鸡爪，盖锅盖大火煮开，转烧火烧30分钟
8
大火收汁，此时尝一下汤的咸淡，可以根据口味决定知否需要加盐，同时可以加入少许胡椒粉、鸡精调味
9
烧到汤快干的时候就可以出锅了
10
美味的红烧鸡爪就做好了

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