辣炒蛤蜊简单快速做法 做法集粹5篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
花椒 几粒 干辣椒 几粒 橄榄油 少许 生姜 半个 洋葱 一个 蒜蓉 少许 葱段 两段 白酒 少许 蛤蜊 一盘 香菜点缀用 几片
做法步骤

  1. 蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙

  2. 切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用

  3. 烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）

  4. 开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）

  5. 油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油

  6. 放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟

  7. 下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 2片 料酒 适量 蚝油 半勺 大蒜 适量 盐 适量 青椒 1个～3瓣 小米椒 4个 蛤蜊 500g
做法步骤

  1. 清洗蛤蜊，蛤蜊买来放在盐水里浸泡2个小时，里面放姜片可将蛤蜊的泥沙吐出来。

  2. 将配料切小段备用

  3. 锅里倒入适量油，小火将姜蒜和辣椒煸香。

  4. 转大火，倒入蛤蜊翻炒片刻，待蛤蜊全部开口倒少许料酒和盐，准备起锅前加入蚝油，翻炒均匀就可以出锅装盘啦！

  5. 蛤蜊不能炒太久，大火爆炒能保持肉质鲜嫩。

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
料酒 5ml 花椒 5克 干辣椒 少许 豆瓣酱 半勺 油 4g 葱姜 少许 蛤蜊 400g
做法步骤

  1. 蛤蜊买回来清洗干净，放入锅中添加姜片和2勺料酒煮至蛤蜊裂开，捞出用清水洗净沥干水分。

  2. 干辣椒、葱切成段，大蒜和姜切成片备用。

  3. 锅中热油，大蒜和姜片干辣椒入锅炸香。

  4. 添加半勺豆瓣酱。

  5. 炒出红油。

  6. 蛤蜊倒入锅中。

  7. 蛤蜊翻炒片刻，添加葱段和半勺味精翻炒均匀即可。

  8. 一份香辣巨好吃的辣炒蛤蜊完成，做法简单，绝对快手菜。

  9. 成品

做法4：辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 2-3片 蒜 3瓣 料酒 2勺 花椒 少许 酱油 2小勺 葱 1根 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 少许 鲜活蛤蜊 500克
做法步骤

  1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了

  2. 准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味

  3. 将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分

  4. 锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味

  5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘

做法5：辣炒蛤蜊

菜谱食材
香菜 少许 蛤蜊 1000g
做法步骤

  1. 蛤蜊洗干净

  2. 锅内烧油，葱姜蒜、干辣椒爆锅

  3. 倒入蛤蜊翻炒几下

  4. 盖上锅盖差不多2、3分钟蛤蜊都开口了就是熟了

  5. 倒入蚝油，糖，生抽～翻炒均匀即可

  6. 出锅前加香菜段～

  7. 搞定了～蛤蜊很鲜所以不需要再加盐了

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