苦瓜炒蛋家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：苦瓜炒蛋

1. 苦瓜对半剖开，去瓤切片

2. 将苦瓜片入开水焯一下，用冷水再激一下，保持脆嫩口感。

3. 鸡蛋打散，加少许水淀粉，滑油

4. 炒锅底油烧热，加苦瓜煸炒，放入鸡蛋炒散，加耗油盐，出锅

做法2：苦瓜炒蛋

1. 准备苦瓜、鸡蛋、葱

2. 苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分（这部分白色是苦的）

3. 苦瓜切片

4. 锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出（能更好的去除苦味）

5. 苦瓜沥干水分备用

6. 鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用

7. 锅中放入适量油，烧至八成热

8. 倒入苦瓜

9. 撒入适量盐，迅速翻炒一下

10. 倒入打散的鸡蛋

11. 不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下

12. 用锅铲轻轻翻炒均匀即可

13. 成品

做法3：苦瓜炒蛋

1. 苦瓜洗干净，对半切开

2. 用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦

3. 切薄片备用

4. 加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味

5. 鸡蛋打入碗内，加入少许料酒

6. 加入少许盐

7. 洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味

8. 加入少许香油，打散备用

9. 锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起

10. 捞出来沥干水分

11. 热锅下少许油，蛋液倒进去

12. 蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用

13. 再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒

14. 加入一点点糖提味

15. 加入少许盐，翻炒均匀

16. 加入鸡蛋，翻炒约半分钟

17. 出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！

18. 苦瓜不苦哟！ 一缕翠绿，春天的气息扑面而来！

做法4：苦瓜炒蛋

1. 准备材料。

2. 苦瓜去里面的籽，切去半切片。

3. 烧开水烫一下苦瓜，这样才不会很苦。捞起。

4. 放油，拍一个蒜，炒香倒入苦瓜，

5. 鸡蛋打散，放点盐搅拌。

6. 炒熟的苦瓜再倒入鸡蛋液，加酱油即可。

做法5：苦瓜炒蛋

1. 苦瓜对半切开，用勺子去除白色的内囊，洗干净

2. 用刀切成薄片

3. 多功能锅倒入少许的水烧开，放入苦瓜煮5分钟后捞出苦瓜，倒掉水

4. 蒜头去皮拍碎，葱切成葱花

5. 多功能锅倒入玉米油，下蒜头爆香后再加入苦瓜炒2分钟

6. 再打入2个鸡蛋

7. 搅散后，小火慢煎至熟透

8. 加入葱花和盐调味

9. 炒均即可盛盘

10. 成品图

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