京酱肉丝怎么炒才好吃 精选推荐做法4篇

做法1：山东版京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 1个 豆腐皮 2张 大葱 1个 甜面酱 适量 瘦肉丝 600g
做法步骤

  1. 豆皮整张放蒸笼上，水开再蒸5分钟即可

  2. 瘦肉切丝，放两勺酱油，一个蛋清，一勺淀粉，手抓匀后腌制15分钟

  3. 锅热放油，倒入腌好的肉丝，炒至肉变色，放入3勺豆瓣酱，翻炒，使肉丝均匀的裹上酱

  4. 炒的过程中，因为我家的酱偏稠，加了两次冷水，每次的量很少，大概一铲子左右（我家是木头铲）

  5. 肉炒熟后装盘，豆皮已凉凉，切成自己喜欢的大小装盘即可

  6. 大葱只选用葱白的部分，切成细丝，我是先切成手指长短后切丝，装盘即可

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 豆皮 两张 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 首先把准备好的主料里脊肉切丝放入碗中加入料酒和适量的盐进行腌制五分钟

  2. 然后将准备好的配料豆皮切块对折摆入盘中，将准备好的葱切丝房放入盘子中间

  3. 其次将腌好的肉丝放入鸡蛋和淀粉加入肉丝中待用，随后将锅上油将肉丝进行滑炒炒熟出锅

  4. 锅内留少量余油加入葱姜蒜末炒香随后加入甜面酱然后加入适量的水调味，随后将肉丝倒入锅中收汁即可！

  5. 将好的肉丝淋在摆好的盘中即可！

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 5克 花生油 适量 盐 适量 生抽 5毫升 豆腐皮 两张 瘦肉 250克 生粉 5克 大葱 一根 甜面酱 10克 青瓜 一根
做法步骤

  1. 准备好食材，都洗干净备用

  2. 猪肉切成小条，顺着纹路切

  3. 放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀

  4. 腌制15到20分钟，等入味

  5. 再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦 ，最好细一些

  6. 豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的

  7. 然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝

  8. 再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘

  9. 锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒

  10. 加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可

  11. 然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可

  12. 成品欣赏

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 两片 蒜 适量 料酒 三勺 糖 半勺 葱 两段 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 两勺 生抽 两勺 食用油 适量 豆皮 半张 甜面酱 适量 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 卷饼食材明细

  2. 京酱肉丝食材明细

  3. 白开水缓慢细流注入面粉中，搅拌至没有干面粉

  4. 揉成表面光滑的面团，包保鲜膜醒发15分钟

  5. 取面团搓成条状

  6. 切成大小相等的面段

  7. 用手心按压成圆饼

  8. 擀面杖擀成薄饼

  9. 表面抹上食用油，上下叠加在一起，叠4-6张为宜

  10. 继续用擀面杖擀成更薄的面饼

  11. 放入锅中蒸10分钟左右取出备用

  12. 这个方式可以做春饼、鸭饼等

  13. 把猪里脊切成细条

  14. 放入淀粉、盐、料酒、鸡精、糖、生抽，腌20分钟左右

  15. 锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出

  16. 14.豆皮放凉后切丝

  17. 葱芯切成葱花，葱白切丝摆盘，姜和蒜切片

  18. 锅内热油将肉炒熟盛出

  19. 锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱加入少量水再导入肉丝翻炒

  20. 最后放入豆丝翻炒几下即可

  21. 炒好的京酱肉丝放在葱白上，旁边摆好面饼

  22. 吃饭啦

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