红烧排骨做法图片 做法集萃6篇

做法1：红烧排骨腊味双拼煲仔饭

菜谱食材
排骨 500克 盐 半勺 植物油 2勺 大米 适量（根据您的需要来定） 油菜 350克 广味香肠 1根 川味腊肠 1根
做法步骤

  1. 大米清洗2遍以后加入适量水，水量以掩住手指为宜。大米需要提前浸泡1-2小时！这里加入水量的多少很关键，水太少了米饭太硬，水多了米饭吃起来太软没有嚼劲口感不足。

  2. 我用的珐琅锅来做的煲仔饭，珐琅锅电磁炉上温度选择130-800之间的火力。大家日常在家用一口小砂锅来做煲仔饭是最好的选择了，万一不小心烧糊底了也不心疼，珐琅锅清洗起来比较麻烦！

  3. 锅里冒起闻到米饭的香味后大约2-3分钟，打开锅盖子，在锅中间用筷子插4个孔，分别在孔里倒入少许植物油，然后在沿着锅边用小勺浇上植物油！油别太多，油多比较腻，如果不加油的话，锅巴则会糊掉！

  4. 香肠切片备用。

  5. 将排骨和香肠摆在米饭上，继续蒸8-10分钟。

  6. 如图，将火力开到最小，100-500之间。

  7. 中间的时间可以烫些青菜，烧一锅开水，开水里加入一勺盐，一勺植物油，将清洗干净的油菜入开水里烫1分钟后捞出控水。米饭焖好以后打开盖子，将青菜一起摆在米饭上即可！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 800g 冰糖 100g 盐 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 食用油 4勺
做法步骤

  1. 准备材料：猪排、姜等大料、冰糖。姜和八角茴香目的是去猪肉的腥味。

  2. 将排骨放入冷水中，倒入料酒，煮沸去血沫，捞出排骨沥干水。

  3. 炒锅倒入适量食用油，不用等到油热倒入冰糖翻炒，炒至冰糖全部融化，锅底有泡泡冒出即可。

  4. 放入排骨、姜片，迅速翻炒，让排骨裹匀糖浆。

  5. 倒入生抽、老抽，调入适量盐，到处热水，大火至沸腾，转中火，炖40分钟。

  6. 等水烧的差不多要干的时候，开始收汁。

  7. 装盘，享用美味。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 50g 大蒜 5瓣 香叶 2片 八角 10g 开水 适量
做法步骤

  1. 1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨后捞起沥干水份。

  2. 2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入冰糖，小火慢慢把糖炒化.

  3. 3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

  4. 4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色

  5. 5.掺入热开水没过排骨，大火烧开后转至小火炖40分钟，汤汁还剩三分之一时大火收汁，待汤汁变浓时，加入盐起锅即成.

  6. 成品

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 适量 冰糖 适量 八角 适量
做法步骤

  1. 准备食材，排骨，姜，八角，冰糖

  2. 焯水。锅中加清水，排骨冷水下锅，加适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

  3. 炒糖色。锅烧热，放适量的食用油，加入冰糖，小火炒

  4. 炒至冰糖全部融化

  5. 将排骨倒入锅内，放姜，翻炒

  6. 加入适量的水，八角，盐，翻炒均匀，大火烧开转温火炖

  7. 收汁

  8. 装上盘

做法5：家常红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 花椒 少许 干辣椒 两个 盐 适量 丁香 少许 桂皮 少许 八角 少许 生姜 适量 大葱 适量 陈皮 少许 猪排 500g
做法步骤

  1. 先将排骨放入冷水锅中煮开，将血水煮出。

  2. 开锅后捞出排骨，控水冷却待用。

  3. 锅中加入适量油，待微热后，加入糖翻炒成糖稀后加入排骨，翻炒至金黄。

  4. 排骨炒至金黄后，加入葱姜蒜等之前准备好的配料，加少量老抽、料酒，及温水炖煮40分钟左右。（大家可以将花椒大料这些香料用炖肉的调料盒子装好，或者用干净的纱布裹好放入锅中炖煮，这样等香喷喷的排骨出锅时不必担心有香料粒附着在肉上。）

  5. 待45分钟左右后排骨软烂加入适量食盐就可以准备出锅了。

做法6：葱香山楂红烧排骨

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 3瓣 白砂糖 70克 生姜 3片（约3克） 小葱 1把 新鲜山楂 10个（约100克） 仔排 500克
做法步骤

  1. 所有食材准备好

  2. 热锅，加配料

  3. 加排骨

  4. 加山楂

  5. 加水，大火烧开，煮到汁收干

  6. 好吃到骨子里！

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