口水鸡具体做法 做法荟萃6篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒面 适量 葱姜蒜 适量 陈醋 适量 盐焗鸡 适量 香菜和碎花生随意 适量
做法步骤

  1. 手撕盐焗鸡

  2. 葱姜蒜香菜切好

  3. 花椒和姜片爆油

  4. 辣椒面放碗中，把花椒和姜片去除，把油倒入辣椒面上

  5. 拌好放糖

  6. 拌好放盐

  7. 放陈醋和碎花生

  8. 拌好咯上桌

做法2：棒棒口水鸡

菜谱食材
干辣椒 8个 醋 适量 大蒜 6瓣 香菜 少许 生抽 3茶匙 生姜 2片 鱼露 少许 芝麻 适量 芝麻油 适量 小葱 3根 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 1、鸡腿2个洗净。2、绰水过程中放两片姜和少许鱼露进去去腥味。3、绰水要把上面的泡沫打掉然后盖上锅盖煮熟，煮熟后捞出用冷水冲凉它！

  2. 4、鸡腿切块备用。5、干辣椒小葱大蒜香菜切莫，在锅里放香油烧热把干辣椒和大蒜扁香后关火再倒入芝麻，醋，生抽浇在鸡块上就可以出盘了，再加点花生碎就完美了！

  3. 成品，准备开动了！心动就行动吧。

做法3：口水鸡

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿~用姜片~葱段~香叶~桂皮~加少许盐~煮熟~

  2. 把葱和蒜切末~加以上所有的调料~调成口水汁~

  3. 鸡腿株熟后~用凉水拔透~切成条放在盘子里~把调好的口水汁淋上！~

做法4：无油版口水鸡

菜谱食材
姜 1小块 蒜 6瓣 料酒 4小勺 糖 1小勺 葱 2根 蚝油 1大勺 盐 适量 香醋 2大勺 生抽 2大勺 老抽 1小勺 白芝麻 适量 鸡腿 6个 小米椒 3个
做法步骤

  1. 葱切葱花，姜切片，小辣切圈，蒜头切末备用

  2. 将鸡腿冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮10分钟，关火再焖10分钟

  3. 将蒜末、葱花、小米辣、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、白芝麻和蚝油混合均匀 *配料可以根据自家情况增减哦

  4. 将煮好的鸡腿放入冷水或冰水中降温，然后用手撕成小条

  5. 撕好的鸡肉放在盘子里，淋上调好的料汁即可

  6. 噔噔！滴油不沾的口水鸡就做好啦~

  7. 做好的口水鸡最好别急着吃，拌匀后放在冰箱里冷藏一两个小时，吃起来会更加入味。 虽然整个过程没有加油，但鸡腿肉本身就很鲜美多汁。加上用了浸熟法，完全不用担心太干太柴。

  8. 一口下去，duang~~~很嫩，很弹，酸、辣、鲜、咸、香俱全。同时冰冰凉凉的非常开胃，又想大口吃饭了~

做法5：四川口水鸡

菜谱食材
花椒粉 1勺 辣椒面 150g 白芝麻 50克 半只鸡 500g
做法步骤

  1. 先做一个万能烧烤酱，蒜，葱，香叶，八角，草果，桂皮，辣椒面（还是那个四川淘宝的辣椒面超棒），码好放在一起

  2. 烧好一锅油，分三次倒入，倒入搅拌

  3. 最后一次倒入时，加上白芝麻，充分搅拌，万能烧烤酱，味道巨香。可以用一个空罐放点儿盐储存，想吃的时候再拿出来吃

  4. 泼油之后晾凉储存，让香料的味道充分融入，我多晾一段时间，将里面杂质挑除，再用空罐存储供后续使用。罐子记得开水消下毒

  5. 去少许辣椒油，放入蒜末和葱末，花椒粉，两勺生抽，半勺陈醋，一些白糖提鲜，少许盐，尝下味道咸淡，差不多就行，万能凉拌酱就做好了

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  13. 最后淋上辣椒上放上芹菜末，香菜，口水鸡就完成了

做法6：麻辣鲜香好吃到爆的椒麻口水鸡

菜谱食材
姜 4片 蒜 两瓣 花椒 一小把 葱 4根 盐 适量 香醋 1勺 青椒 2个 白糖 适量 老抽 1勺 耗油 1勺 小米辣 2个 鸡腿 4只 味极鲜 两勺 八角芝麻辣椒粉 一小把
做法步骤

  1. 鸡腿去骨，凉水入锅，加入葱姜、花椒、八角，大火煮开转中火煮15分钟左右捞出。 鸡腿过冷水冲洗干净备用。金针菇煮熟捞出，铺在盘底，鸡腿切块铺在金针菇上。

  2. 调酱汁:碗中加入小米辣➕青椒段➕芝麻辣椒粉➕蒜末，淋上炸香的花椒油➕三勺味极鲜酱油➕一勺香醋➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许盐➕半勺白糖➕三勺清水

  3. 搅拌均匀，淋在鸡腿上即可。

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