麻辣豆腐的制作方法和步骤精选推荐做法3篇

菜谱食材

盐少许葱花少许豆瓣酱适量豆腐 300g 食用油少许五香粉少许淀粉水适量

做法步骤

豆腐块盐水泡过，刀上淋水，豆腐切四方块，备用
热油过，下入葱花爆香，加入适量豆瓣酱，搅拌炒出黄油，加盐少许，加适量水（水没过豆腐），将切好的豆腐块放入，盖上锅盖，咕嘟1分钟，五香粉均匀撒在豆腐上，稍稍用铲子沿着锅底推几下，在盖上咕嘟一分钟，加入适先调拌好的淀粉水，拌匀即可出锅

菜谱食材

姜适量蒜适量盐适量淀粉适量生抽适量老抽适量蒜苗适量嫩豆腐适量肉末适量

做法步骤

豆腐切块，放冷水里煮开，加适量盐入味。忘记拍了。然后放入冷水里面备用。接下来准备材料。
姜蒜末，蒜苗末切好备用…（一般都是用葱末，我公公比较喜欢蒜苗做辅料，所以用的蒜苗）
这是我用的调料包，有辣椒末和酱料包。可以用郫县豆瓣酱代替。
肉末加入淀粉，盐，生抽备用，份量按照个人口味。再取一个碗，放入淀粉，生抽，老抽，水适量备用！
冷锅放由，油热后关火，加入辣椒末了，姜蒜末。这个步骤一定要关火，不然都得焦了，味道就不一样了
再次开火后加入酱料，按个人口味。煸炒均匀，这里的酱料包可以用郫县豆瓣酱代替。
待酱料煸炒出红油，把腌制的肉下锅。
肉末炒1分钟就差不多熟了
豆腐去冷水后下锅
翻炒均匀后将备用的调料下锅
翻炒均匀后，大火收汁。看着感觉不是水水的就行，因为加了淀粉，汁就是浓的，不用收干不然会糊了。
加入蒜苗末，翻炒均匀
这就完成啦，我做的有点多，没办法用盘子装。献丑啦。我在炒的过程中没有放盐，因为制作材料的时候都加盐了，酱料包里面也有盐，如果是用郫县豆瓣酱那就更要注意了，因为它很咸。我做菜也不喜欢放味精。这个可以按照个人口味啦！