麻辣豆腐

麻辣豆腐菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
蒜苗
适量
嫩豆腐
适量
肉末
适量

麻辣豆腐做法步骤

1
豆腐切块，放冷水里煮开，加适量盐入味。忘记拍了。然后放入冷水里面备用。接下来准备材料。
2
姜蒜末，蒜苗末切好备用…（一般都是用葱末，我公公比较喜欢蒜苗做辅料，所以用的蒜苗）
3
这是我用的调料包，有辣椒末和酱料包。可以用郫县豆瓣酱代替。
4
肉末加入淀粉，盐，生抽备用，份量按照个人口味。再取一个碗，放入淀粉，生抽，老抽，水适量备用！
5
冷锅放由，油热后关火，加入辣椒末了，姜蒜末。这个步骤一定要关火，不然都得焦了，味道就不一样了
6
再次开火后加入酱料，按个人口味。煸炒均匀，这里的酱料包可以用郫县豆瓣酱代替。
7
待酱料煸炒出红油，把腌制的肉下锅。
8
肉末炒1分钟就差不多熟了
9
豆腐去冷水后下锅
10
翻炒均匀后将备用的调料下锅
11
翻炒均匀后，大火收汁。看着感觉不是水水的就行，因为加了淀粉，汁就是浓的，不用收干不然会糊了。
12
加入蒜苗末，翻炒均匀
13
这就完成啦，我做的有点多，没办法用盘子装。献丑啦。我在炒的过程中没有放盐，因为制作材料的时候都加盐了，酱料包里面也有盐，如果是用郫县豆瓣酱那就更要注意了，因为它很咸。我做菜也不喜欢放味精。这个可以按照个人口味啦！

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