口水鸡具体做法精选推荐做法6篇

菜谱食材

味精 1/2勺盐 1勺鸡精 1勺白糖 1勺油炸花生米 2勺花椒油 1勺三黄鸡 1只姜水 2勺自制红油 5勺自制葱油 1勺保宁醋 1勺

做法步骤

菜谱食材

料酒 1/2勺花椒适量醋 2勺糖适量盐适量香菜 1坨生抽 2勺辣椒面 2大勺食用油半碗芝麻 1把花生一把鸡腿 3个麻汁 1/2勺

做法步骤

锅中烧开水加料酒，放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。
之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样，大鸡腿整鸡往上加时间，15分钟左右。
之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多镇一下鸡皮哟。
之后把鸡腿斩成块状。
碗里放辣椒面再磨点花椒，花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。
油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。
然后做浇料！碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧，爱酸的多放醋，爱甜的多放糖，爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的，这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的。
花生和芝麻用平底锅焙香。
把花生稍微敲碎一些，跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上，上面再来一坨香菜就搞定了！

菜谱食材

蒜适量花椒适量酱油适量醋适量糖适量葱三段香油适量盐适量鸡精适量生抽适量辣椒适量芝麻适量鸡腿两个果仁适量青麻椒适量姜粉或姜适量

做法步骤

烧热水，放葱段，姜片，煮开，鸡腿洗净，放开水里，煮十五分钟左右（小鸡腿减少时间，筷子朝最厚的地方扎一下，没有血水流出来就是熟了），关火盖上锅盖，闷15分钟，再直接把鸡腿放到凉水盆里，泡一会凉水。这样做会使肌肉变得很嫩。
肌肉斩块，放盘子里
葱切沫，备用
蒜切沫，备用，把葱蒜和姜粉混合，没有姜粉，就把姜切沫，三种混合在一起，备用
做调味汁：醋三勺，生抽两勺，酱油一勺，糖一勺，盐适量，香油适量，混合成料汁，可以每样都多加一些，差不多按比例调就行。
我不喜欢吃葱蒜，所以我用料汁泡葱蒜姜，泡一个小时左右就可以，把味道泡出来，就可以把渣子扔掉了，吃葱姜蒜的人可以不这样做，直接把葱姜蒜和料汁混合就可以了。
把料汁浇在鸡腿上了，放红油，
锅里热油，放花椒和青麻椒，炸出香味，用过滤网把热油过滤直接浇在鸡腿上，记住是热油浇，
果仁用刀压成果仁碎，鸡腿上撒白芝麻，果仁碎，OK，口水鸡做好了。