口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
葱
三段
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
辣椒
适量
芝麻
适量
鸡腿
两个
果仁
适量
青麻椒
适量
姜粉或姜
适量

口水鸡做法步骤

1
烧热水，放葱段，姜片，煮开，鸡腿洗净，放开水里，煮十五分钟左右（小鸡腿减少时间，筷子朝最厚的地方扎一下，没有血水流出来就是熟了），关火盖上锅盖，闷15分钟，再直接把鸡腿放到凉水盆里，泡一会凉水。这样做会使肌肉变得很嫩。
2
肌肉斩块，放盘子里
3
葱切沫，备用
4
蒜切沫，备用，把葱蒜和姜粉混合，没有姜粉，就把姜切沫，三种混合在一起，备用
5
做调味汁：醋三勺，生抽两勺，酱油一勺，糖一勺，盐适量，香油适量，混合成料汁，可以每样都多加一些，差不多按比例调就行。
6
我不喜欢吃葱蒜，所以我用料汁泡葱蒜姜，泡一个小时左右就可以，把味道泡出来，就可以把渣子扔掉了，吃葱姜蒜的人可以不这样做，直接把葱姜蒜和料汁混合就可以了。
7
把料汁浇在鸡腿上了，放红油，
8
锅里热油，放花椒和青麻椒，炸出香味，用过滤网把热油过滤直接浇在鸡腿上，记住是热油浇，
9
果仁用刀压成果仁碎，鸡腿上撒白芝麻，果仁碎，OK，口水鸡做好了。

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