红烧肉怎么做好吃又营养 快手做法5篇

做法1：自制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 红糖 3块 五花肉 400g
做法步骤

  1. 准备好一条五花肉

  2. 肉切条，油锅里翻炒几下

  3. 切成条状

  4. 翻炒好后，加入水、酱油，草果，八角，姜一块，干辣椒一个，少许红酒，煮到肉熟水分干即可。

  5. 大功告成

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 少许 五花肉 适量 辣椒干 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 选择肥肉均匀的五花肉，先把肉去腥水，在沸水里加入葱、姜、八角、料酒。煮五分钟，捞起切块。再放入锅里把猪油煸出来（目的：为了增香、去油腻）

  2. 再次把肉捞起，放入冰糖炒至金黄色后加入水、料酒、八角、干辣椒、香叶、陈醋、老抽、生抽，等水沸了再倒入五花肉、大火煮五分钟，再转小火炖45分钟，最后收汁。

  3. 成品

  4. 是不是很有光泽，呵呵

做法3：零基础红烧肉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少许 白糖 适量 老抽 适量 炖肉调料包 1包 带皮五花猪肉 1500g
做法步骤

  1. 带皮五花肉，冷水下锅煮开倒掉，再重复一次，凉水洗干净彻底祛除肉腥味

  2. 淖水洗净后的五花带皮肉，放入锅里

  3. 放入葱姜少许

  4. 倒入味极鲜和老抽，味极鲜调鲜味，老抽上色

  5. 放入糖，酒，盐，鸡精，加入水，水要没过肉，我是加到电压力锅警戒线处，因为我们都喜欢肉肉里面滴冻冻所以加水较多

  6. 放入这个调料包，一般超市都有卖哟

  7. 肉肉经历43分钟终于出锅喽

  8. 来个特写，无肉不欢O(∩_∩)O馋人吧

  9. 再把锅内老汤加在炖好的肉肉里，放冰箱冷藏过夜

  10. 闪亮登场喽，冷藏后会有一层白色猪油，用小勺轻轻刮掉，别扔哈，炖大锅菜味道杠杠滴

  11. 装盘喽，馋吧～哈哈～记住喽搭配新出锅滴热馒头真好吃哟，肉冻配面条也很好，赛兰州拉面哒O(∩_∩)O

做法4：红烧肉

菜谱食材
清水 600ml 盐 2g 生抽 20ml 白糖 30g 老抽 10ml 食用油 20ml 生姜 50g 带皮五花肉 750g 小葱 20g
做法步骤

  1. 备菜 1葱洗净打葱结，生姜拍碎即可 2将佐料（料酒、生抽、老抽、食用油、清水）按要求准备好 3将炒锅洗净擦干备用

  2. 用刀刮去五花肉皮上的污物，清洗干净，将五花肉切成2cm见方的小块

  3. 锅内加入清水1000ml，煮沸，放入切好的五花肉焯水，去除腥味及血水，捞出五花肉，沥干水分待用；将炒锅洗净擦干待用

  4. 锅内倒入油，放入处理好的主料、调料

  5. 盖上锅盖，启动红烧肉菜谱

  6. 烹饪结束，将锅中食材翻炒均匀，盛入盘中，撒葱花即可

做法5：蜜汁红烧肉

菜谱食材
蒜 6瓣 花椒 适量 冰糖 一小把 桂皮 2块 茴香 少许 八角 2-3个 五花肉 500克 大葱 1根
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净，切成小粒，女朋友爱吃瘦一点点，所以选的比较瘦。不要下水焯，我觉得那样肉就不Q了。

  2. 肉切好准备调料

  3. 锅里放油，然后把冰糖放下去小火慢炒，一直把冰糖炒成焦糖色，然后再放肉粒小火煸一下上色，我炒了大概7.8分钟，她吃不来太腻的肥肉，所以我做的就尽量把油煸出来一点。

  4. 最后把肉拨一边，下调料翻炒至有香味，再和肉一起炒，加一点米酒闷一下，最后烧干后再翻炒一会儿就可以装盘吃啦。

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